生腌多久可以吃(腌制多久才能吃)

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腌制是潮汕地区流行的美味，也是海鲜的一种特殊吃法。用食材腌制新鲜海鲜而成，味道鲜美，因此很受人们的喜爱。腌制生海鲜的方法有很多。不同的海鲜腌制需要的时间不同，有的需要半个小时，有的需要一天等等。

生海鲜要腌制多久才能吃？将洗净的生海鲜浸泡在卤汁中，让调料充分渗入海鲜。卤制的持续时间可低至半小时，也可长达一天，有的卤制后可立即食用，最大程度保留海鲜鲜甜的原味。

早期潮汕生腌需要较长时间的腌制，属于“慢浸法”。随着生活水平的提高，美食家的嘴也越来越别扭，更注重食材的原汁原味，所以生吃腌制的时间大大缩短。

贝类小海鲜，如生蚝、花壳等，口感较好，腌制时间从三五分钟到十分钟不等。需要带壳浸泡的虾皮、海虾要腌制3小时以上；至于厚壳硬壳的奶油蟹，腌制时间长达24小时。

近两年还出现了“二次腌制法”。为了最大限度地保持贝类的鲜甜，厨师们将卤汁倒入食材中，然后直接上桌，所以也叫速腌。

腌制原料：血蛤、蒜、小米辣、姜、香菜、白糖、醋、盐、酱油。

练习步骤：

第一步。先准备好血蛤、蒜、小米辣、姜、香菜切好待用。

第二步，先调好酱料：将剁碎的蒜、姜、小米辣、香菜倒入容器中，加入少许醋、少许白糖提鲜，适量盐酱油(也可以加入香油)。加入调味料后，搅拌均匀备用。

第三步。血蛤洗净。当你买新鲜的时候，它们都带着很多污垢回来，所以你必须洗很多次，直到水变得清澈(我洗了大约十一二次，然后用水和拿起血蛤搓出污垢)

第四步。将洗净的血蛤放入容器中，用开水烫约15 20秒后立即倒掉。这一步是最重要的，因为如果他们被烫伤的时间太长，就会没有血，没有灵魂。如果烫的不好，很难打开，一定要掌握好时间(如果怕烫的太好，可以用定时器或者手机倒计时)。

第五步。把烫过的血蛤一个一个剥开壳，放在盘子里。

第六步。摆好盘子后，把刚调好的酱料倒匀，一份美味的潮汕生咸菜就做好了~如果可以的话，放冰箱20分钟左右味道更好，或者没有冰箱不能冷藏，味道也没那么好。

腌制是吃的地方，潮汕。

潮州离海很近。这里的海鲜很丰富，价格也很便宜。但是潮州海鲜的做法和普通海鲜有很大不同，因为这里的人都是一言堂——后。说到新鲜，海鲜最新鲜的吃法也是最原始的吃法：——生腌。

潮州本地的海鲜烹饪方法是一流的。无论是哪种海鲜，在当地有实力的厨师手里都可谓小菜一碟。潮州菜虽然有各种海鲜做法，但最正宗的还是生腌。当地厨师表示，生腌可以最大程度地保留海鲜的新鲜度，也是潮州人最喜欢的海鲜烹饪方法。

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