鉴别蚝油等级有哪些指标(蚝油gb什么意思)

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蚝油可以起到很好的烹饪作用。既能提高口感和新鲜度，又能点缀口感，使食物吃起来更香更美味。它很受人们的欢迎。蚝油有几个生产标准，有QB、GB、SB，其中QB是最高标准，不建议买SB蚝油。

蚝油标准QB更高或者GB更高。一般QB标准会高一些。

GB是国家标准的拼音缩写，分为国家强制性标准和国家推荐性标准。大部分蚝油生产企业执行的是国家推荐标准GB/T，符合这个标准的可以放心购买。

QB是企业标准的拼音缩写，是在国标的基础上，结合企业自身情况制定的。

企业标准高于国家标准！你惊讶吗？因为国标是最低要求，企业标准必须高于这个最低要求，所以按QB生产必须更严格。

不同公司制定的企业标准不同，但无疑高于国家标准。买蚝油的时候，有QB蚝油就买QB，没有就买GB。

目前制定蚝油企业标准的企业不多，大部分都是按照GB生产的。只要有GB/T21999就是合格的。

蚝油哪个标准号好？一般QB比较好，GB次之。最好不要买SB。

我们去市场选蚝油，首先要看的就是它的生产执行标准号！执行标准编号后有两个字母，带GB和QB的分别代表国标和企业标准。这两条是最严格的产品标准。而SB参考的是地方标准！SB标准油耗不建议大家买。

选择蚝油的第二个标准是观察蚝油瓶上的配料表。第一个配料表是“蚝油”，也就是我们所说的优质蚝油。纯蚝油的配料表是蚝油、酱油、水、糖、食用盐。如果蚝油瓶上的配料表“蚝油”排在第四位，那么就是我们所说的混合蚝油。

我们买蚝油的时候，看它的配料表。如果它的配料表上写着山梨酸钾加防腐剂，柠檬酸加酸度调节剂。食品增稠剂黄原胶，即使这样的蚝油价格不菲，也不建议购买。0选择无防腐剂的蚝油，也就是我们所说的纯蚝油。

买蚝油的时候，我们把它倒过来。优质的蚝油会呈现出红褐色、棕褐色等明亮有光泽的颜色。劣质的蚝油会很快滑下来，底部会有沉淀物。

蚝油的使用和保存要想带出蚝油的鲜美，必须掌握正确的使用方法。避免蚝油高温蒸煮，会失去其独特的风味和营养。因此，建议在加热前或加热后立即加入蚝油。

蚝油是一种非发酵调味品，高温下容易发霉变质，所以保存方法也很重要。未开封时，可在室温下保存。打开后一定要放冰箱冷藏。很多人把各种调料放在灶台旁边，方便使用。这是不对的。如果炉子旁边温度太高，蚝油会很快变质。

买蚝油的时候，尽量买小瓶的，容易保存，不容易变质。大瓶子可能还没用完就被打碎了。

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