芝麻球怎么炸不会瘪的(芝麻球为什么会炸瘪呢)

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芝麻球是许多地区的一种小甜点，主要是将糯米揉成面团，用白芝麻包裹而成。炸好后外脆里嫩，特别甜。很多早餐店炸的芝麻球都是圆形的，非常好看，但是自己炸的时候比较软，不成形。那么怎么炸的时候不扁呢？

芝麻球怎么炒？1.温度应该很低。小火煎不容易，煎到表面金黄即可，此时外层酥脆。如果你自己做芝麻球，不要把面团搅得太软。太软的话，芝麻丸子炸的时候容易塌。

2.加入适量的泡打粉。因为泡打粉在炸的时候，受热会产生大量气体，使麻球膨胀，类似于油条。

3.炒菜时油温不能太高，油温在90度左右为宜。新手建议用冷油烹饪。因为油温过高，外层很快就会被烤熟定型，以至于内层受热烤熟会膨胀，麻球爆裂。

4.让芝麻球排气。当芝麻球有点变色时，可以把它翻过来，用铲子、勺子等压一下。这样就可以将芝麻球排尽，同时也可以将芝麻球均匀加热。因为芝麻球炸好后会浮起来，油面以上的温度会下降，而且会是因为受热不均匀，或者形状奇特，或者热量还没有足够膨胀。

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