为什么莲藕很难煮烂(莲藕怎么样煲才容易烂)

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众所周知，莲藕是一种受欢迎的食物。制作方法有很多种。可以炒，可以煮，可以炒等等。味道很好，很受人们欢迎。很多人会在家煮莲藕汤，那么莲藕汤怎么煮比较容易烂呢？具体来看一下吧！

莲藕怎么煮容易烂。1.要选粉嫩的莲藕，7孔的莲藕要切成一样的大小，这样什么都可以炖。

首先要区分莲藕的品种。炖莲藕的时候要选择适合炖的品种。七孔莲藕最适合炖。

2、莲藕炖肉，最好和肉一起放在锅里，这样在炖的过程中，莲藕更能吸收肉的营养，口感更好。肉和莲藕一起煮烂，好吃又省时。

3.炖莲藕之前，可以提前切好，用盐水泡一下，捞起再涮一遍，去掉盐味再炖。这样也会让莲藕更容易煮。因为用盐水泡过的莲藕更容易吸水，所以煮的时间会缩短，煮起来也更容易。试过这个方法的人都说效果特别好。

4.可以用电压力锅炖莲藕。现在的电压力锅更加人性化。炖出来的肉汤和蔬菜汤一般不会损失营养，而且味道特别软糯清香，还省时。只要你把食材放进去，选择合适的功能，锅会根据你的食材为你量身定制时间，你就可以安心等待这美好的享受了。

5.有人说炖莲藕是用小苏打或者食用碱炖的。我不推荐，因为这样的食用碱破坏了莲藕的营养，碱性物质会直接破坏莲藕中的维生素，尤其是一些B族维生素。所以为了快速炖莲藕，真的没必要这样破坏维生素。不如直接慢慢炖，总会有时间让它们熟烂，这样就把美味的营养炖出来享用了。

哪种莲藕容易煮？莲藕虽然是莲藕的根，但也不一样。基本上分为两类，一类是脆甜的，适合凉拌和炒菜；另一种比较糯，比较适合炖汤。但是，如果你问菜贩，可能是你要脆，他就说他的莲藕脆，你要粉，他就说他的莲藕粉。

如果还是很难区分的话，其实莲藕是一种很有特点的蔬菜。基本上内孔(大孔和主孔)数量越少，质地就会越粉糯。反之，孔洞越多，质地会越脆越嫩。常见的莲藕基本上有两种，一种是七孔莲藕，一种是九孔莲藕。一般前者荷花是红色的，后者荷花是白色的。

不建议用小苏打、食用碱之类的来加速莲藕的成熟过程。因为小苏打和食用碱对人没有营养价值，虽然进入我们厨房比较早，但还是化学添加剂。而且碱性物质会直接破坏食材中的维生素，尤其是一些B族维生素，所以这些猫腻的方法没必要。

有些朋友可能觉得小苏打之类的物质是碱性的，可以中和胃酸，但其实除了部分胃酸分泌过多的人，正常人是不需要中和胃酸的。我们的胃液环境本来就应该是酸性的，像小苏打、食用碱这些加在粥、面食里的东西是起不到“养胃”的作用的。如果你真的想泡点东西稍微加快炖莲藕的速度，那么你可以将莲藕去皮切块后用盐水浸泡，或者抓起莲藕块用一些盐腌制。渗透压过高会导致细胞失水，炖出来的莲藕会稍微快一点。

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