春笋发苦有毒吗(春笋吃起来苦有没有毒)

本文主要介绍春笋发苦有毒吗(春笋吃起来苦有没有毒)，下面一起看看春笋发苦有毒吗(春笋吃起来苦有没有毒)相关资讯。

众所周知，春笋是一种常见的美味，吃法多样，味道鲜美，营养价值很高。许多人喜欢吃竹笋。春笋的做法是有讲究的，有的人的竹笋会很苦。那么春笋是不是有点苦有毒呢？具体来看一下吧！

春笋苦毒吗？号码

竹笋的这种“苦味”主要是指它那种奇怪的涩味。虽然这种绿色的“苦味”很符合春笋的旺盛本质，但为了烹饪口感和味道的完美呈现，还是要去掉。

其实造成春笋苦味的还有很多其他蔬菜，只是含量没有春笋高。这种涩味的“真凶”是草酸、单宁酸等植物酸。虽然竹笋本身还是有一些不错的鲜味，但由于时效性强，原本淡雅的风味物质在脱离土壤后会随着时间迅速变质，其涩味会更加明显。

所以一般来说，除了现在能吃到的笋农，我们这些普通食客很难品尝到最纯正的春笋，但好在我们可以用一些烹饪方法来弥补，去掉这些涩味的“苦味”。

苦笋怎么处理？1.先把锅里的水烧开，把切片的笋干倒入里面煮15分钟左右，然后让它泡在清水里。换水大概需要三四个小时。一般来说，细竹笋一天左右就可以吃完，粗竹笋可能要几天才能去掉涩味。

2.淘米水和辣椒洗去涩味。将去皮的竹笋和去籽的红辣椒一起放入淘米水中煮。煮熟冷却后，用清水冲洗，这样也能去除春笋的涩味。

3.腌制去涩。可以将切好的鲜竹笋用粗盐腌制4小时左右。腌泡后，用清水浸泡。泡的时候，换水三四个小时，一天之后就可以吃了。

4.要去除米酒的涩味，可以将笋片浸泡在米酒中5分钟。泡的时候可以把竹笋搅拌一两次，然后用漏勺把米酒过滤掉，可以帮助竹笋去除涩味。

怎么吃春笋不会苦？关于春笋，我最喜欢两种烹饪方法，一种是众所周知的腌制鲜笋，另一种是油焖笋。这两种方法可以减少竹笋的苦味，煮熟的竹笋味道极其鲜美。

一锅炖，盐焖，简直是舌尖上的诱惑。腌腊肉配鲜肉和春笋简直太棒了。本尼迪克特的意思是用小火慢煮。烧菜前把春笋泡在水里，然后腊肉的香味就慢慢出来了。汤里裹着春笋，鲜味十足。如果你喜欢清淡，做咸笃的时候就不用加盐了，很自然。

油焖笋干，油焖笋干，锅里煮冰糖，笋干上色，加酱油，焖。油焖春笋色泽红亮，鲜嫩可口，非常入味。它们的味道和腌制的竹笋不同。买回来的笋干一半可以腌制鲜嫩，一半可以油焖，双好吃可以连续吃。

笋干主料：笋干和猪里脊肉。

原料：蒜末

调料：盐、料酒、蚝油、胡椒粉、水淀粉。

练习：

1.将竹笋去壳，用刮皮器刮去手动不了的部分，然后切成大块，浸泡在淘米水中。

2.猪里脊肉切片，加盐、料酒、水淀粉上浆。

3.锅里放水，加盐，在水里滴几滴油。水烧开后，将锅中的竹笋焯一下，然后捞出放入清水中浸泡。

4.锅里用油炒蒜末，肉片炒至变色，料酒煮开，控水炒笋干。

5.翻炒至春笋变软。用盐、胡椒和蚝油调味。

小贴士：

了解更多春笋发苦有毒吗(春笋吃起来苦有没有毒)相关内容请关注本站点。