羊肉有膻味才好吃(除了羊肉还有什么肉有膻味)

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羊肉一般都有羊肉味。羊肉味重的话会影响口感。有些羊肉气味较淡，经过适当处理后可以掩盖。那么什么可以去除羊肉味呢？应该选什么样的羊肉？

羊肉配什么？1.羊肉购买时，无论是羊排还是羊腿或羊肉，都要把刀换成你需要的形状和大小。先用清水浸泡10分钟左右，再用清水冲洗，去除血水。处理过的羊肉腥味会小很多。

2.羊肉泡干净后，在锅中加入清水、料酒、姜片、羊肉焯水。一定要放入冷水中，中小火煮沸撇去浮沫。焯5分钟取出。从凉到沸的水温，可以逼出羊肉中残留的大部分血渍，使肉质更加鲜嫩，臭味基本去除。

3.烹饪时加入一些葱、姜、陈皮、花椒、丁香，不仅能有效去除残留的腥味，还能增加风味，使羊肉更加鲜美。不要用太多的丁香，这会抑制羊肉的原味。放3 ~ 5块。另外，陈皮、花椒、丁香最好包好，避免吃到嘴里。

4.炖羊肉时，加入胡萝卜或白萝卜、洋葱一起烧，既能去除膻味，又能弥补羊肉中胡萝卜素和维生素的不足，这样烧出来的羊肉吃起来不仅不会觉得油腻，还能增加其营养价值。

调味是去除羊肉膻味必不可少的，但要适量，不是越多越好。吃多了会掩盖羊肉本身的鲜味。除了必不可少的葱、姜、料酒，还可以加点干辣椒，辣味也能有效去除腥味。

哪种羊肉肉质好？(1)不能用公羊肉，或者阉割过的羊。这种肉本身气味很重，很难有效去除其气味。

(2)买不到老羊肉，也就是老羊。

(3)不能选黑山羊。

(4)建议用羔羊，你指的是哪些绵羊品种？比如宁夏的盐池滩羊，海南的东山羊，新疆的阿勒泰大尾羊，内蒙古的高山羊，甘肃的羊一般都没有这么肥！虽然价格高，但是物有所值。

怎么去除红焖羊肉的膻味？如果是红烧羊肉，可以把羊肉切成开水进行水处理，可以去除少量的辣味。加入适量的胡萝卜将羊肉和胡萝卜一起炖，不仅可以去除刺鼻的气味，还可以弥补胡萝卜素和维生素的不足。羊肉、红烧羊肉不仅不觉得油腻，还能增加营养。价值。然后加入姜、葱、料酒等调味品。一般羊肉味道不大，这是我们常用的消除臭味的方法。

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