猪蹄为什么用药水泡(怎样鉴别猪蹄被药水泡过)

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猪蹄含有丰富的胶原蛋白和氨基酸，是很多人喜爱的食物。它们对我们的身体和皮肤有很好的滋养作用。但是在挑选猪蹄的时候，一定要仔细鉴别一些药水浸泡过的猪蹄。泡过的猪蹄会比正常的更白更大，会有臭味。少吃这种猪蹄。

如何看待猪蹄？1.看颜色。猪蹄去毛后，正常颜色略黄。尤其是又白又干净的猪蹄，可能是被药水泡过的。当心用双氧水浸泡过的异常白的猪蹄。一些“黑心”商家经常使用双氧水来消除猪蹄的异味，漂白猪蹄的颜色。当然不是所有泡过的猪蹄都是白色的，有的是红色的。建议和我们自己手的肤色对比一下。

2.看大小泡药水的猪蹄一般会膨胀，会比没泡过的普通猪蹄大很多，所以选大一点的不一定好。通常市场上的猪蹄大多在八两到一两斤左右。如果涨的太多，估计已经被泡透了。买猪蹄的时候，不要光顾大的，漂亮的。一般来说，不起眼的猪蹄质量还是不错的。

3.摸摸看。用手摸的时候，药水泡过的猪蹄会有黏黏的感觉，没洗过的猪蹄不会黏黏的。另外，用手轻压猪蹄，泡过的猪蹄会比较硬，没洗过的猪蹄会比较软。

4.泡水是用目前市面上的火碱或双氧水浸泡，去油污能力很强。用了这种药，猪蹄上就不会有油渍，用水浸泡就能鉴别出来，没有油沫的可能是泡过的。

5.购买时请走近闻闻气味。泡过的猪蹄有淡淡的药水味，有时候药水味能盖过猪肉本身的腥味。不泡的话就没有药味，有肉味。

6.看着蹄瓣，观察蹄瓣的开合。如果蹄瓣是合上的，说明没有泡过。我们都知道泡在水里的东西会膨胀。如果猪蹄浸泡在药水中，蹄瓣会裂开。

猪蹄泡药水怎么处理？双氧水浸泡过的猪蹄，可以用清水洗几次，然后在水中浸泡几个小时。记得加点盐，再用清水冲洗一遍。之后，煮前焯水一般可以去除猪蹄中的部分双氧水，但不能完全去除。经常吃用化学药品浸泡过的猪蹄，不仅不能滋补身体，还会损伤内脏，严重时甚至危及生命。买猪蹄要注意鉴别。

猪蹄的营养价值猪蹄的营养价值可以说是非常丰富的。猪蹄含有丰富的脂肪、蛋白质和碳水化合物，以及维生素A、维生素B、维生素C、钙、磷等我们身体生长发育所必需的维生素。铁和其他必需的矿物质元素。此外，猪蹄水解后，其中的蛋白质会分解成精氨酸、胱氨酸等11种氨基酸。可以说，猪蹄的氨基酸含量堪比熊掌的营养价值。

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