蒸梭子蟹为什么腿都掉了怎么回事儿(梭子蟹蒸的时候腿掉了)

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梭子蟹是秋季上市的一种蟹。它的肉很饱满，味道很好，营养价值很高。它很受人们的欢迎。很多人会把梭子蟹蒸熟放在家里吃。有些人在蒸梭子蟹的时候会掉腿，可能是热量太大或者螃蟹嫩了。

为什么蒸的梭子蟹腿都掉了？1.热的原因。有些不懂做螃蟹的人喜欢用大火蒸螃蟹。螃蟹一旦入锅，就会激烈的挣扎。最后出锅的螃蟹会掉腿。被自己吃了也没关系。对客人来说会有点难看。

2.螃蟹原因蒸螃蟹的腿很可能是因为螃蟹本身的原因掉了。如果螃蟹用冷水煮还是掉腿，那就要买嫩的螃蟹了。螃蟹的嫩骨又脆又嫩，烹饪过程中容易掉腿。

活梭子蟹怎么才能不蒸掉腿？1.选择新鲜度高的梭子蟹。如果想保证梭子蟹的完整性，首先要选择新鲜度好、生命力强的梭子蟹。这种螃蟹很结实，不容易掉下来。就像那只垂死的螃蟹，很容易失去双腿。

2.绑起来蒸。另外，蒸梭子蟹的时候，要用结实的麻绳把蟹捆住，防止蟹在锅里挣扎，在加热过程中掉腿，同时减少梭子蟹营养成分的流失。

3.取出心脏，再蒸一次。在蒸螃蟹之前，你也可以拿一根筷子，沿着螃蟹的嘴巴插入。取出心脏，插入约10秒。螃蟹就不会再挣扎了，梭子蟹的完整性就能得到保证。

蒸梭子蟹准备活力蟹、姜、酱油、料酒、醋、糖。

练习：

1.选择新鲜的活蟹，用筷子粘在一起，刷两遍。

2.蒸锅加适量水，放入姜片和料酒，将姜片铺在蒸锅内，将梭子蟹放在姜片上，肚脐朝上，然后在肚脐上放一块生姜。

3.把蒸锅放在锅上，等水烧开开始计时。蒸一次后关火，放入锅中。

4.姜切丁，加入醋、酱油和糖，用筷子搅拌，然后蘸取取出的蟹肉。

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