腊鱼是先蒸再煎还是先煎再蒸的好(腊鱼是先蒸再煎还是先煎再蒸的好吃)

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做腊鱼的时候，有各种各样的做法。大多数人都是蒸着吃，这是最简单的吃法，也是最受欢迎的吃法。蒸腊鱼也有一定的讲究和技巧，那么应该先炒还是先蒸呢？具体来看一下吧！

腊鱼是先炒还是先蒸？一般是先炒后蒸。

首先用清水将腊鱼洗干净，去除灰尘，将腊鱼分成几块，然后在锅中加入足够的水。首先，烧开水。烧开后放入腊鱼，加少许料酒，煮5分钟。腌制的鱼应该煮熟。这样做了以后，腊鱼就没有腥味了，腊鱼的味道也就刚刚好。不好吃的话会这么咸，肉也比较软嫩。

时间到了，把腌制好的鱼拿出来放在碗里。在炒锅中加入适量的食用油，加热，将鱼放入锅中煎一会，两面金黄即可。这样煎出来的腊鱼会更美味。腊鱼里面的水会被锁住，外面焦，里面嫩，口感更好。

煎好后，把腌制好的鱼放在蒸盘上，倒点豆豉，再切点蒜，放在鱼上。

蒸锅加足水，然后将腌制好的鱼放入蒸锅，盖上锅盖，大火烧开，中火蒸20分钟。蒸熟后关火焖5分钟，取出腌制好的鱼。经过最后的炖煮，腌制出来的鱼会更加鲜美，香甜，绵软！

蒸腊鱼需要多长时间？因为干腊鱼含盐较多，在蒸之前，为了口感更好，必须浸泡，这样才能去掉咸味。另外，咸鱼干再蒸的时候，为了让味道更好，营养更丰富，我们可以和香肠、腊肉一起蒸。最后把腊肉切好，放在上面，放在腌好的鱼里面，最后蒸20分钟左右，就可以直接吃了。味道鲜美可口。

提示：

1.腊鱼的大小可以根据自己的喜好来切。

2.因为腊鱼是咸的，需要浸泡、水煮，去除多余的盐分。

3.蒸腊鱼的时候可以根据自己的口味加入调料。

蒸咸鱼有什么意义？1.先不要把咸鱼泡在清水里，再泡在清水里。腊鱼一旦放入清水中，鲜美的腊肉就会被泡出来。浸泡的时间越长，腌制的鱼味道会越淡。许多人可能不知道如何正确处理腌制的鱼。事实上，我们都吃很多熏肉。你见过腊肉需要泡水的吗？不，没错。腊鱼也是。不能用清水浸泡。

2、锅里的水不能放。很多人认为腌制的鱼是咸的，需要烫一下才能做熟。蒸鱼之前先在锅里烫是不对的。用开水煮腊鱼比用冷水泡更无味，因为腊鱼一旦下锅，腊肉基本就“熟”了。其实鱼腌制的时候，盐放的刚刚好，不用烫。

3.不要放大蒜。很多人在蒸鱼的时候习惯性的把姜和蒜一起蒸。其实炸鱼的话，还可以加点蒜。但如果直接用腊鱼蒸蒜，蒸出来的蒜会有蒜味。所以以后蒸腊鱼的时候，可以加蒜末一起蒸。否则蒜味会掩盖腊鱼的醇香。

4.没有盐制品的腊鱼已经够咸了，所以在蒸腊鱼的时候，不能加盐、酱油、剁椒、豆瓣酱、豆豉等咸制品。

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