月饼回油在什么温度下容易坏(月饼回油的温度)

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月饼是生活中常见的传统食品。味道不错，各种口味都有，比如咸蛋黄，鲜肉，小龙虾等。可以满足不同人的口味，很多人经常吃月饼。月饼做好之后，需要退油。一般在常温下退油是可以的。如果温度高，可以放冰箱冷藏，退油。

月饼在什么温度下回锅，放在室温下？天气热了，为了避免月饼变质，就把月饼放冰箱里，把油退了。在凉爽的天气里，你可以离开冰箱，在室温下返回油。

在常温下，月饼的回油效果会更好。虽然冰箱具有低温恒温的特点，但是在冰箱环境下，月饼表面容易干，外干内湿。所以月饼回油一般在常温下进行。

提示：

月饼含有大量的糖、油等。在回油保鲜过程中，月饼应存放在干燥、低温、通风的地方，以免变质。

月饼的回油不是马上就能完成的。需要一定的时间，一般13天左右。但是，月饼的成分比较复杂。长时间打开后，容易与空气中的氧气等有害物质发生反应，导致变质。所以月饼油最好密封状态返回。

月饼返油需要几天？月饼回油一般需要3~5天。

月饼的回油受环境影响很大。在正常的干燥环境下，月饼靠自身水分来回蒸发油脂，比较慢，大概需要3~5天。但如果在月饼皮上喷一些水雾，可以提高回油率，缩短回油时间。回油只需几个小时即可完成。

但月饼烤到最佳食用时，最好经过57天的换油期。这时候的月饼最软，口感更好，容易被人体吸收。另外，回油率与糖浆的转化效果密切相关。糖浆太少，油太多，果皮会慢慢变软。当然，回油速度也与温度有关。室温下聚合物移动越快，回油速度越快。

吃月饼一定要回油吗？不一定。

月饼返油的目的是让月饼皮吸收油和水，使馅料中的油分离出来，月饼的口感更好。甚至没有油的月饼也可以吃。吃之前不要强行回油。

此外，很多因素也会影响月饼的回油。月饼的回油很难控制。市面上有很多不返油不影响吃的月饼。可以根据自己的口味和习惯选择吃。

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