烘焙黄油用有盐还是无盐的(烘焙用有盐黄油可以吗)

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黄油是一种固体油脂，我们在烤面包和蛋糕时会用到。主要分为盐渍黄油和未盐渍黄油。最直观的区别就是一个是咸的，一个不是。我们经常看到，国外电影里用来擦面包的黄油，一般都是加盐黄油。那么烘焙用加盐还是不加盐的黄油呢？

烘焙用加盐或不加盐的黄油面包师和厨师通常选择不加盐的黄油。因为无盐黄油没有盐，所以更容易控制烘焙食品的含盐量。大多数食谱都含有黄油，尤其是烘焙食品和甜点，它们都使用无盐黄油作为配料。

所以烘焙时如果没有具体说明使用加盐黄油，基本上就是不加盐黄油的意思。未加盐的黄油不仅味道更鲜美、更香甜，口感也更好，但更易腐烂。如果使用盐黄油，盐的量应该根据食谱减少。

你用黄油加盐还是不加盐？盐渍黄油和未盐渍黄油的区别在于，盐渍黄油含盐量在1.5%左右，对应的奶油含量较少，含水量基本相同。

一般烤面包都是用不加盐的黄油来做的，因为这样更容易控制配方中的盐含量，但是如果你非要用加盐的黄油来烤面包，也是没有问题的。一般咸黄油可以直接涂在面包上，用作调料，也可以作为成品食用。无盐黄油多用作原料，主要用于制作蛋糕、饼干等。也可以涂面包，但是没有味道。可以根据个人口味选择，但是黄油不管加盐不加盐热量都很高。如果你在节食，不要吃得太多。

黄油怎么保存？最好用锡纸或油纸包好，与有强烈气味的食物分开，然后放入冰箱保存。铝箔可以防止黄油被光和空气氧化降解。如果要用黄油，只要切一小块，剩下的马上放冰箱。尽量不要反复冷冻使其软化，这样会降低黄油的保质期。

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