买的藕切开里边发黄啥情况(为什么藕切开是黄的)

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莲藕是我们经常吃的蔬菜，秋天的九月是莲藕成熟吃的季节。但是我们在购买莲藕的时候，一定要保证外皮光滑无伤，里面的藕肉洁白干净，没有变色等异常情况。那么黄藕切是怎么回事？

切好的莲藕变黄是什么原因？可以吃，但是不要吃。切好的莲藕容易变黄，通常是因为氧化。这种莲藕发黄，没有其他味道就可以吃。但就其营养价值和口感而言，黄莲藕的食用价值不高，尽量不吃。如果黄藕还有腐臭刺鼻的味道，可以直接扔掉。

正常的莲藕是什么颜色？莲藕外皮光滑，黄褐色，内面白色。莲藕营养价值很高。富含铁、钙等微量元素。还含有丰富的植物蛋白、维生素、淀粉，能明显补益气血，增强人体免疫力。莲藕中含有粘蛋白和膳食纤维，可与人体内的胆汁酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

如何挑选质量好的莲藕颜色：干净的莲藕颜色要偏黄。如果初步清洗后的莲藕呈黑色或散发异味，说明不新鲜或已入药，食用后对身体有害。

看形状：多汁的莲藕一般是饱满的，中等大小，里面有一根大莲藕。挑选莲藕时，以中等大小、孔洞较大的莲藕为宜。不要选择太大或太小的莲藕。

看外伤：选择莲藕时，选择无外伤的莲藕。如果莲藕外面有泥，可以稍微擦一下。在莲藕表面抹上泥，看看莲藕上有没有伤痕。不要买有伤口的东西。

看藕节：选藕时，选短粗藕，长藕。这种莲藕成熟度高，水分多，口感好。

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