秋葵先切还是先焯水再炒(秋葵先切还是先焯水再煮)

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黄秋葵的吃法有很多种，比如炒、凉拌、清蒸等。味道很好，很受人们欢迎。秋葵吃之前一般会提前焯水。秋葵焯水一般是整锅焯水，不用切。等烫过再切。

秋葵先切还是先焯？

黄秋葵中的粘液含有维生素、矿物质、粘蛋白、水溶性果胶等营养成分。粘液和水溶性果胶不仅能保护胃肠粘膜，还能减缓糖和胆固醇的吸收，促进血脂和血糖的控制。

如果先把秋葵切碎煮熟，里面的粘液会流失到水里，营养价值会大打折扣；如果先把水全部焯水，然后切断，可以保留大部分粘液，人体可以吸收更多的营养。

秋葵炸之前能不能不焯一下？建议焯一下。

秋葵含有一定量的草酸、单宁和苦味，会有一定的苦味。烫过后，这些物质大部分可以去掉，再炒，口感会更好。

此外，如果在油炸之前对秋葵进行漂白，可以缩短秋葵在后续烹饪中的油炸时间，既可以减少秋葵的营养损失，又可以防止高温对秋葵颜色的破坏，油炸出来的秋葵会更加美观可口。

秋葵焯一下需要剃毛吗？是的，需要清洗以去除表面绒毛。

1.在烫秋葵之前，将秋葵用清水稍微浸泡一下，然后在秋葵表面涂上适量的盐，再用盐均匀地擦拭整个表面，去除秋葵表面的绒毛。最后用水冲洗干净备用。

2.然后去掉秋葵头。这里的部分没吃过，质地很硬。和平时吃辣椒是一样的，只是不能从头上去掉太多。秋葵肉最好切掉，不要露出来。

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