大闸蟹蟹膏黑色能吃吗有毒吗(大闸蟹蟹膏是黑色的可以吃吗)

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每年九月和十月是吃大闸蟹的季节。它们和蟹膏、蟹黄一起吃。它们非常美味。大闸蟹的蟹膏一般是半透明的，而蟹黄是黄色的。如果它变色了，那就很明显了。那么，大闸蟹膏变黑了还能吃吗？

1.大闸蟹蟹膏可以黑着吃吗？不推荐黑蟹膏。这个蟹膏可能不干净不新鲜，或者螃蟹生长环境差。蟹膏是雄蟹的生殖腺，一般呈半透明果冻状。如果变黑了，那肯定是不正常。另一种情况，这个蟹膏其实是一只螃蟹的肝胰腺。因为过了螃蟹的繁殖期，性腺会萎缩，而肝脏和胰腺会继续生长，从而代替了蟹膏，于是就出现了黑色的蟹膏。这种蟹膏虽然可以吃，但是味道比较苦，同样不推荐。

2.大闸蟹膏变黑。为什么有些待产的母蟹在蟹黄里已经完成了受精卵的发育，开始变成小蟹？蒸的时候也会出现黑奶油。这种黑糊主要是黑色素、花青素等成分，也可以食用。螃蟹可以处理淡水中的泥土和污渍。因此，这些污渍会进入螃蟹的体内，在那里聚集在螃蟹的心脏、胃和鳃。如果是活蟹，就不用担心这些情况。螃蟹死了，这些污染物就会转移到蟹籽和蟹肉上。在这种情况下，除了黑糊，整个都不推荐。

3.蟹膏是什么味道？蟹膏有两种，河蟹膏和海蟹膏。河蟹酱吃起来很甜，海蟹酱吃起来有点腥。蟹膏和蟹黄不一样，蟹黄吃起来像沙子，就像吃蛋黄一样。但是蟹膏的成分要细腻得多，吃起来也很好吃。通常农历十月左右，公蟹会成熟，蟹膏最饱满，此时食用最好。

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