双皮奶凝固要放冰箱吗多久(双皮奶凝固要放冰箱吗还是常温)

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双皮奶是一种由牛奶和其他材料制成的甜点。它是一种非常好的甜点，有红豆和水果果肉。饭后吃一杯也很舒服。如果我们自己做双皮奶，如何让它结皮凝固是很重要的。那么双皮奶有必要放在冰箱里凝固吗？

第一，双皮奶凝固了要不要放冰箱？可以放在冰箱里帮助凝固成型。双层牛奶在冷却或冷藏之前不会凝固。双皮奶做的好的话，出锅后会凝固。原理类似于制作蛋羹，蛋清中的蛋白质加热后就会发生这种情况。通常双皮奶煮好后会凝固，但此时双皮奶很稀，容易破损。冷却的主要目的是等待奶皮成型，让双皮奶更好看，成型度更完美。

二、双皮奶能凝固的东西推荐用水牛奶。因为水牛奶蛋白质含量高，容易形成厚厚的奶皮。没有水牛奶也没关系。我们可以用普通牛奶制作，但是要选择全脂牛奶。煮热牛奶，但不要煮。如果煮久了，蛋白质会被破坏，不会形成奶皮。可以在保鲜膜上盖一层保鲜膜，放入蒸笼蒸十分钟。不要让水蒸气滴到牛奶里，不会形成奶皮。

3.双皮奶为什么不凝固？1.蛋白质没有完全搅打或与牛奶混合不均匀。

2.你需要选择全脂牛奶。脂肪含量越高越好。低脂牛奶是不能接受的。

3.蒸的时间不够，有时候10分钟，有时候20分钟左右。根据碗的大小蒸1015分钟。

4.牛奶必须冷却后才能加入蛋清。牛奶煮沸后，等待一段时间，让牛奶皮完全凝固。

5.牛奶要趁热煮，但不能煮。

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