做腊八蒜醋是要放凉在用吗为什么(做腊八蒜醋是要放凉在用吗还是热的)

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腊八蒜是一种大众化的传统食品，吃法多，口感好，营养价值高。适量食用对身体有好处，很多人会在家煮腊八蒜。腊八蒜可以用冷醋或热醋制作，但热醋要冷藏后再腌制。

用腊八蒜醋前要放凉吗？使用前让它冷却。

腌制方法：用紫蒜，干蒜可以直接腌制，鲜蒜低温保存7天。大蒜去皮后不需要清洗。湿的时候很容易破。切掉大蒜的根部，让醋快速进入蒜瓣，大蒜成分发生反应，使蒜瓣变色。

将蒜瓣放入大碗中，加入适量的盐和糖，用手搅拌均匀，让大蒜和糖完全吸收，腌制30分钟。将蒜瓣放入玻璃瓶中，将米醋倒入锅中，用火加热，关火冷却，然后直接倒入瓶中，不放蒜。盖上瓶子，密封，放在热的地方。等一天，蒜变蓝再变绿，腊八蒜就熟了。

腊蒜用的是什么蒜？紫蒜不错。

也是市面上常见的大蒜，但是有时候大蒜还是有很多需要注意的问题。选择新鲜的大蒜可以保证食物的营养。将腊八蒜浸泡在紫蒜和米醋中。将大蒜去掉老皮，用米醋浸泡，放入小坛子中密封。直到节日前夕开放，蒜瓣都是绿色的，蒜辣醋酸的味道一起溶解。

腊八蒜制作注意事项1。选择大蒜

八蒜要青脆。首先也是最重要的是选蒜。一般建议选择优质紫皮蒜，或者饱满、坚硬、发芽、发霉的蒜。这样腌出来的蒜才会香脆可口。

挑选醋

腌制腊八蒜一定要用优质的米醋。米醋是由大米和其他谷物制成的。颜色浅，酸而不涩，无咽喉刺激。腌制的腊八蒜色泽一致，橙黄绿，酸辣适中，香气浓郁微甜。

3.做好消毒和密封工作。

大蒜腌制前必须去皮、洗净、沥干水分。锅也必须用开水烫过消毒，完全晾干。固化后，必须完全密封。否则如果有原水或者密封不好，很容易滋生细菌，导致泡蒜口感不好。

4.控制昼夜温差

八蒜一定要腌成绿色，所以一定要控制好昼夜温差。白天，盛腊八蒜的锅可以放在阳光直射的地方，也可以放在其他温暖的地方。晚上可以把罐子放在角落或者低温冰箱里。一般这样操作23天，可以明显观察到腊八蒜变绿。

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