感觉面粉发酵特别慢能成功吗(发酵粉发面慢怎么办呢)

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众所周知，很多人在做面食的时候通常会先发酵面粉，这是很常见的步骤。冬天天气会更冷，温度会更低，面粉的发酵速度会更慢。那么面粉在冬天如何快速发酵呢？具体来看一下吧！

冬天如何快速发酵面粉？冬天气温比较低。为了更好更快的制作面粉，需要将面粉保持在适合酵母的温度。一般可采用以下方法：

1.在面粉中加入温水和面粉酵母粉搅拌均匀，然后用温水搅拌。温水的温度应该是30 ~ 35度，少量的分几次加入面粉中，刚好是最适合酵母生长的温度。温度过低会使酵母活性低下，从而延长发酵时间；但是过高的温度会杀死酵母，使发酵不成功。

2.加入适量的白糖和面粉，可以提高酵母活性，缩短发酵过程，使馒头更软更甜。同样，加入适量的蜂蜜或酸奶也有同样的效果。

3.多加点酵母粉。冬季天气温度低，酵母活性减弱。这时候可以在面团中加入更多的酵母粉，促进面团发酵。比如夏天一斤面粉三克酵母粉就够了，春秋两季一斤面粉需要五克酵母粉。那么，冬天一斤面粉可以加七克酵母粉。多加酵母粉也是为了加快面团的发酵。

4.面团揉好后，如果放在室温下，需要很长时间才能完成发酵。毕竟冬天的温度很低，根本达不到酵母生长的适宜温度。为了保持适合酵母生长的温度，面团要放在30度左右的环境中，使酵母的活性最大化，这样面粉才能快速发酵。

保温方式有很多种，可以根据实际情况选择：

温水绝缘

即在锅里煮一点30度左右的温水，把面团容器放在里面隔水，盖上保温。

覆盖保温

将盛满面团的容器密封，盖上厚厚的棉衣或被子保温。有时候我会把密封的容器直接放到床上。

阳光照射

拉萨的天气很特别。阳光下温度高，但阴凉处温度很低。有太阳的时候，我会把面团容器放进高压锅里，然后盖上盖子，放在太阳底下，这样高压锅里就会有一定的温度。这种方法要注意不要让太阳直接照射面团，否则酵母会失去活性，发酵会失败。

冬天怎么发酵面粉？我们需要知道的第一件事是让酵母保持在30多度的温度范围内。请放心，确保我们在揉面时使用温水。我们在准备温水和面的时候，要知道如果提前准备了一些淡水和面，那么就要注意让准备好的淡水保持凉爽。一般保持在30度以上时倒入面团中比较好。有时候，我们会发现，我们准备的温水在用酵母和面的时候会慢慢冷却。然后，我们会准备稍微温一点的水，这样我们在和面的时候就可以往面粉里加温水了。但是，建议你不要放热水进去。如果用热水，这种效果会适得其反，热水会使酵母失活，导致和面失败，这也是热水和面效果不好的原因之一。

接下来，我们在面团中倒入温水，长时间的揉面，让后续的发面效果更加充分。还有一个原因是酵母稍微均匀的混合有利于我们后续的发酵效果，所以这一步揉面是一个不容忽视的细节。

接下来，我们封好盖子后，由于天气寒冷，我们要保证周围温度略高。建议我们一般用一个大面盆，然后用盖子盖好面盆，使其密封严密。然后我们可以用毛巾布盖住脸盆，然后我们可以把它放在暖气片上或者放在温暖的地方。这是一个实用简单的方法，我们推荐你使用这个方法。还有一个办法就是我们可以把盆放到一个更大的盆里，然后在里面加一点温水，利用这个温水的保温作用，让食材保温。不过这里建议大家不要用太烫的水，因为烫暖穿进酵母面团的面团里还是会体现出酵母的活性，所以也要注意使用面盆的效果。

冬季面粉快速发酵技术1。酵母用温水发酵比用冷水发酵效果好。温度可以增加酵母的活性，更容易做面团。但是温度不能太高。温度高于40度，酵母会被烫死，面团发不起来。水温不要太热。

2.如果温度太低，可以将一个大盆倒入两碗温水中，然后将面盆放入水中。最好用手保持水温，不要烫手。

3.如果温度低，可以往锅里倒些温水，然后把那盆面团放在上面，盖上锅盖发酵。温度太高、盆太低的面条容易被烫伤。

4.北方有暖气，暖气下更容易发酵盆。因为发酵时间长，面团表面的水分干了。发酵的时候可以用锅盖盖住盆子，也可以用保险膜盖住盆子。

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