生蚝肉里边的黑是什么(生蚝咬开中间是黑色的)

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牡蛎也叫牡蛎，是很多人喜欢吃的一种贝类食物。牡蛎的肉质很大很饱满，一口吃下去很满足。但是我们在购买生蚝的时候，也要注意挑选头部较大，身体一侧有凸起的那种。这种肉越来越肥。黑牡蛎肉是怎么回事？

生牡蛎肉怎么黑？生蚝中的黑色物质主要是肠腺和一些未消化的藻类物质。一般不建议吃。此外，牡蛎生活的水环境不透水，泥泞不堪。容易滋生细菌等有害物质，可能含有沉淀物。食用后会影响肠胃健康，引起腹痛、腹泻等不适症状。

建议食用前将牡蛎在盐水中浸泡12小时，以尽可能代谢掉所有沉淀物。2小时后，倒掉盐水。里面会有很多黑色的东西和泥。这是生牡蛎中的黑色物质。

牡蛎咬人后的黑色物质是什么？如果是煮熟的牡蛎，里面黑色的东西是内脏，煮熟后会变黑，有的说是牡蛎糊。介意就不要吃，以免引起身体不适。如果生蚝的黑色部分有明显的恶心、呕吐等不适，建议立即停止进食，适当催吐，并及时去医院就诊，以免造成健康危害。

如何挑选牡蛎？肥牡蛎不仅要大，还要有圆滚滚的“屁股”。身体一侧是平的，另一侧是凸的。越突出，生蚝就越有肉，这种肉比较厚。如果突起很少，而且都是平的，那就没必要了。这种一般的肉很少见，买回来基本都是壳的。壳越厚裙子越小肉越肥。

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