香肠晒了出油怎么回事(香肠晒的时候会滴油吗)

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香肠是一种由猪肉制成的肉类食品。装了之后就不能直接吃了，需要拿出来晾干。香肠的干燥是有一定讲究的，那么香肠油的时候需要干燥吗？具体来看一下吧！

你还需要烘干香肠吗？最好是风干，不要继续暴晒。

如果冬天气温很低，适当晒晒香肠也是可以的。但随着干燥时间的延长，温度会逐渐升高。一旦温度超过20度，肠衣就容易爆裂，导致肉里细菌等微生物大量滋生，导致食物变质。而且过高的温度会使香肠中的肥肉更加油腻，影响香肠的风味，而瘦肉则会又硬又干，影响口感。

建议将香肠保存在阴凉通风处。这样做出来的干香肠不仅味道好，而且味道更正宗，颜色也更漂亮。

香肠在太阳下跑油正常吗？是的。

风干后，香肠中的脂肪会很容易变软，里面的脂肪也很容易液化，属于正常现象。

香肠中脂肪过多或者分布不均匀，脂肪含量就会比较大。当香肠中的脂肪含量超过22%时，就容易产生油脂。

如果把香肠磨成泥，会更容易出油。如果绞肉是颗粒状的，肠油的现象就会减少。

灌肠后如何干香肠，要晾2天左右，直到水分基本流失。然后露天放置35天，让所有成分充分挥发渗透。最后将香肠在阴凉通风处干燥710天，直至外干内软。

刚倒完香肠，里面还含有大量水分，香肠还没有完全成型。如果直接放在空气中，香肠内外受热不均，会因气压不同而爆裂。所以香肠倒好后，需要放在阴凉处晾干一段时间。水分被风带走后，干燥35天左右。

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