肉注水如何看是否变质(怎么看注水肉)

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肉是我们日常生活中离不开的食物。可以补充蔬菜中没有的氨基酸等各种营养成分。但是我们买肉的时候要注意避免买注水肉。注水肉不仅价格膨胀，而且对身体非常不好。里面的营养成分被破坏了，注入的水一般也不是很干净。那么怎么看肉有没有掺水呢？

一、如何给肉注水？正常肉的外观是风干的，颜色略黑。注水后的肉看起来像洗过一样，滴着水，闪闪发亮。简单的辨别方法：把干净的餐巾纸贴在瘦肉表面，压一会儿，纸稍湿就揭下来。正常肉上的纸只有轻微的湿润，几乎可以完全剥离。如果是充了水的肉，因为餐巾纸吸水太多，不容易剥落，就变成湿纸屑了。

二、如何给肉注水？猪肉和牛肉中发现了水发猪肉。可以在宰杀前给动物浇水，也可以在宰杀后给肉浇水。注水的肉颜色通常比普通肉浅，表面不粘。放置后，会流出相当浅的红色血液。

屠宰前，在等待期间给猪提供充足的水。宰杀放血后，通过颈动脉注入清水，产生污水、工业色素、防腐剂等添加剂。也有直接注射或用水浸泡屠宰肉的方法。一些猪肉在出售前必须加水两次甚至三次以上。不法分子利用这些方法，增加了肉的重量，达到了牟取暴利的目的。注射清水的人会阻碍口感，缩短保存时间，容易腐烂。

3.注水肉有哪些危害？1.降低肉质，因为不干净的水会进入动物体内，导致人体体细胞膨胀破裂，造成大量蛋白质流失。肉汁中的生化内环境和酶生化系统受到不同程度的破坏，延缓了肉的成熟过程。从而降低了肉的质量。

2.注水后，容易造成病原微生物的污染。肉类表面含有病原微生物，操作过程中缺乏消毒手段。因此，很容易造成病原微生物的污染。这样不仅会破坏肉的营养，还会产生大量的细菌。毒素物质。因此，注水猪肉不仅影响原味和营养价值，还会加快肉的腐败速度，严重危害人们的身体健康。

3.注水对人体的潜在危害是巨大的。不法分子经常将污水注入猪肉中，与各种物质混合，使猪肉中的纤维组织变性。肉不仅不好，而且容易变质，口感差，营养价值大打折扣。如果添加其他物质，可能会严重危害人体健康。

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