腊肠晾干过程中有股臭味怎么回事儿(腊肠在晾晒的过程中味道很大)

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香肠在干燥过程中，一般不会有异味。闻到一股臭味，就会担心香肠是不是没有腌制好，变质了。那么，刚倒的香肠发臭了怎么办？来看看本站提供的介绍吧！

1.腊肠在烘干过程中有异味是怎么回事？因为香肠是将动物肉粉碎成肠衣，再经过风干、风干等步骤腌制而成的食品，肉本身就有一定的腥味。三天左右做不了香肠，所以三天后闻起来有点臭。这是比较正常的情况。

但是在风干晾晒的过程中，香肠需要挂在低温通风的环境中。如果温度过高或不通风，可能会变质，产生异味。

2.刚灌进去的香肠发臭怎么办？如果香肠在风干晾晒过程中发臭，多半是环境原因造成的。可以挂在干燥阴凉通风处，保持一定距离，避免因压力过大而腐败变质，也可以熏制香肠，在高温下可以杀灭细菌和微生物，消除异味。

但是，如果准备好的香肠有轻微的气味，就说明香肠可能会变质。建议尽早食用，以免失去原有的营养价值和食用价值。

但需要注意的是，如果香肠有严重的异味，说明已经变质，不能再食用，以免出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。

3.怎么把香肠晒干才不会发臭？立冬后香肠必须在立冬后制作。不然香肠很容易臭。晾晒时注意避免雨雪天气，不要在高温阳光下暴晒，否则香肠容易变酸变味。

香肠在暴晒1-2天后，要在阳光下暴晒一到两天，然后在阴凉处慢慢晾干。这种香肠更美味。如果一开始把香肠放在阴凉处慢慢晒干，肉会变坏，所以必须在阳光下暴晒一到两天。香肠很硬，但不好吃。

在表面上打几个小洞。当肠衣起皱时，可以用牙签均匀地刺破香肠表面，帮助吸收香肠内部的水分，从而使风干的香肠更容易风干。

4.香肠是风干的还是风干的，看个人口味。个人觉得它的风干肠味道会更好，因为肉质紧实，有弹性，有嚼劲，口感均匀。

干香肠的水分含量几乎为零，难以咀嚼，口感不好，调味的味道也会消失。

一般来说，最好风干，这是大众口味，最好作为礼物送人。

当然，个人口味不同。有的人喜欢吃干粮，有的人喜欢吃干粮，看个人选择。

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