糖醋鱼用的什么淀粉(糖醋带鱼裹面粉还是淀粉)

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众所周知，糖醋鱼是一种受欢迎的美味。制作方法很多，会有很多细节和注意事项，尤其是食材和配料的使用。有人用面粉做糖醋鱼，有人用淀粉做糖醋鱼。所以糖醋鱼要面粉还是淀粉？具体来看一下吧！

糖醋鱼要放面粉还是淀粉？做糖醋鱼的时候，提前炒一下，这样鱼皮成型后，在后面的制作过程中就不会散了。提前炸鱼是没问题的，但是只是煎或者炸并不能让鱼皮成型后变得紧实，所以最好用面粉或者淀粉包裹鱼皮。不用太多，煎炸的时候鱼皮就能完全固定成型，这样煮的时候就不会散开了。

糖醋鱼配面粉或淀粉。其实糖醋鱼可以裹淀粉或者面粉，但是裹上面粉后会更稠，炸的更多。淀粉裹得比较薄，炸的时候是薄薄的一层。咬一口就不会觉得没有肉了。一般你会把鱼裹上淀粉，然后油炸。

糖醋鱼是先放醋还是先放糖？一般先放糖，再放醋。

糖醋鱼一定要放糖和醋，但是很少有人会注意到糖醋鱼放醋和放糖的顺序还是很讲究的。糖放晚了不好吃，一般不会有特别大的影响。醋早期放进去容易挥发，最后吃的时候没有酸味，只有甜味，口感大打折扣。所以糖醋鱼要先加糖再加醋煮，这样糖醋鱼才会鲜嫩可口。

糖醋鱼简单做法第一步：将草鱼洗净，换上牡丹刀，用葱、姜、料酒、盐、味噌、鸡粉腌制20分钟。

第二步：锅里烧油，油温八成热，然后把鱼炸熟(腌好的鱼湿淀粉越多越好，比锅包肉的淀粉多)至淀粉酥脆，然后出牌！

第三步：看自己的口味(可以放番茄酱，橙汁，什锦罐装果汁等。).将罐装底油汁、糖、醋、淀粉放入锅中，勾芡后浇在鱼上！

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