鳜鱼怎么处理干净图片(鳜鱼怎么处理干净图解)

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鳜鱼生活在河湖中央。它很高，侧面扁平，背上有刺。营养价值丰富，能补气血，益脾胃。桂鱼又称鳜鱼，是最著名的做法之一，即臭鳜鱼，是徽菜中的传统名菜。虽然闻起来有点臭，但是吃起来还是很好吃的。除此之外，桂鱼还可以用来炖汤。但是做鳜鱼的时候要注意，鱼鳍上的鳞、鳃、刺都要去掉，特别是刺上有毒腺，在处理和食用的时候要特别注意。

鳜鱼怎么清洗？1.鳜鱼的背鳍和臀鳍上有尖刺和毒腺组织。人被刺伤后会出现肿胀、疼痛、发热、发冷等症状。在加工过程中要特别注意，烹饪前要切碎。

2.准备食物时，不需要开膛。先在腹部后面靠近尾巴有小眼睛的地方用刀切开，把鱼肠和鱼身分开，然后从嘴往腹部插两根筷子。转两圈后，把内脏和鳃一起拔出来。

3.除垢剖腹后可以适当加点黄酒，可以去除桂鱼的腥味，让桂鱼更鲜美，口感更好。

如何去掉鳜鱼的背刺1？鳜鱼去鳞、腮、鳍、内脏，头上的皮翻过来，洗净，切下鱼头，摊开拍平；

2.用刀把鱼背上的鱼刺切掉(不要切鱼肚子)，在尾部留1雨左右的脊骨；

3.桂鱼去骨后，把皮放下，用斜刀切成花刀，深度为肉的4/5。不要把鱼皮切开，在鱼尾上做一个口，然后把鱼尾从刀口拔出来。

鳜鱼怎么做？鳜鱼的鳞和鳃，开膛破肚和内脏，并清洗它们。对齐胸鳍，斜切鱼头，从鱼头开始沿下巴的长度切开，用刀面轻轻拍平，沿脊柱两侧至尾部切平片(不要断鱼尾)，切断脊柱，切除胸椎。然后，将鱼直切(刀距1cm左右)，再斜切(刀距3cm)直至到达鱼皮(不破皮)，形成菱形刀纹。然后将15g绍兴酒和1g精盐放入碗中拌匀。把它涂在鱼头和鱼肉上。用干淀粉卷。拿起鱼尾，抖掉剩下的粉。

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