食物低温为什么保鲜(冷藏保存食物是因为低温可以)

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能低温保存的食物不容易变质，所以会有地窖和冰箱。这是因为一些微生物在低温下很难繁殖甚至存活。那么为什么低温能保鲜呢？低温保存的一般温度是多少？

低温能保持食物新鲜的主要原因是低温能降低食物中微生物的繁殖速度。10以下，大多数微生物和腐败菌的繁殖能力大大减弱。当温度降到0以下时，微生物基本停止分解食物，但当温度降到-10以下时，大部分微生物将无法存活。同时，低温也会降低食物和微生物中酶的活性。

食物低温保存的程度如何？食品的低温保存包括冷藏和冷冻。

-1~10保存食品是一种冷藏方法，冷冻食品是在-18保存食品。由于温度不同，食物保存的种类和时间也不同。比如冷藏只能保存食物很短的时间(通常是几天或几周)，多用于蔬菜水果的保存。自然，温度越低，肉类等动物性食品的保存越好。所以动物性食品冷冻保存效果更好。

食品在冷冻时，会直接将食品中的微生物冷冻，抑制微生物的活动甚至直接杀死微生物，因此可以长时间保存食品，但冷冻微生物也会影响食品本身的口感、风味和营养价值。

低温保存食品虽然方便，但低温保存的防腐效果不仅受温度的影响，还受细菌数量、微生物种类、保存时间和食品本身的成分特性等因素的影响。如果不是低温保存，一切都会好的！

为什么有些干粮不容易变质？首先，我们来看看那些会导致食物变质的东西。

食物腐败主要是由微生物引起的，微生物大量繁殖。分泌需要温度、水分、酸碱度和营养。这些方面，如降低温度，减少空气含量，提高渗透压，都可以导致食物腐败。主要原因是微生物。

微生物在环境中无处不在，食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中容易被微生物污染。只要温度合适，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养物质，满足自身需要。

所以干粮不容易坏，油腻不容易坏，冷食不容易坏。

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