酵米面食物都有什么功效(酵米面食物都有什么作用)

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酸汤中毒事件的最后一名幸存者已经去世，国家卫健委也发布了小心食用发酵米、面类食品的提醒，这让很多人开始关注以前从未听说过的发酵米、面类食品。其实这种食物就是大米和面粉发酵而成的食物，主要是玉米粉。这类食品在生产过程中，物料容易发霉变质，生产过程中的发酵过程也容易受到椰黄假单胞菌的污染，产生顽固而巨大的有毒发酵米酸。

发酵米粉食品有哪些？发酵米粉食品是一种地方特色食品。北方用发酵米粉做臭糠、酸汤、格格豆，南方则主要用发酵米粉、米粉等食物做成的汤圆。这些食物的共同点是都要经过长时间的发酵或浸泡。在这个过程中，它们极易被发酵米粉中的致命病原体椰绿假单胞菌亚种污染。人吃了会中毒，一定要小心！

吃发酵米饭和面食有什么问题？今天，中国国家卫生健康委员会建议，对于长时间发酵的发酵米、面类食品要谨慎食用，因为这类食品需要长时间浸泡发酵。如果使用不新鲜甚至发霉的原料，在发酵过程中很容易被椰假单胞菌污染，其发酵米酸就是罪魁祸首。

酵母酸毒性很大，耐高温高热，煮沸托雅也不能完全杀死。而且中毒时症状发作快，中毒后没有特殊药物治疗，所以死亡率很高。所以为了生命安全，还是少吃发酵米和面粉为好。

如何预防发酵米粉引起的食物中毒？1.最好的预防措施是不生产、不销售长期发酵的米粉，如发酵米粉、挂浆等。

2.制作发酵面类食品时，要勤换水，保持清洁，保证食品无异味。一旦发现粉色、绿色、黄绿色、黑色等颜色的霉斑，就不能食用。精制后应及时烘干或制成粉末；储存应通风、防潮、防尘。

3.中毒后立即停止食用可疑食物，及时就医。中毒患者应立即呕吐，洗胃清肠，并根据症状严重程度采取对症治疗。吃了同样的食物但没有患这种病的人，也要尽快引起呕吐，洗胃，清肠。

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