生蚝打开壳蒸还是带壳(生蚝整个蒸会自然开壳吗)

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牡蛎又名牡蛎、生蚝，是很多人喜欢吃的一种贝类海鲜，因为它的肉质肥嫩。生蚝可以清蒸，也可以加蒜，味道都很好。我们蒸生蚝的时候有半壳蒸和全壳蒸，那么这两种方法我们该如何选择呢？

牡蛎半壳蒸好还是整壳蒸好？

如果带壳蒸牡蛎还有半壳，虽然无壳部分更容易煮熟，但水蒸气也会落入牡蛎肉中。吃的时候表面会有很多水，味道不好。全壳蒸不仅省去了去壳的麻烦，而且在蒸的过程中也不用担心多余的水分进入，最大程度的保留了牡蛎的鲜美。所以蒸生蚝最好是整壳而不是半壳。

牡蛎壳蒸熟后会自动打开吗？它通常会自动打开。一般带壳牡蛎的壳在蒸之前是密封的。在蒸的过程中，由于高温的刺激和牡蛎呼吸的需要，会慢慢开壳。组织的退化使其无法控制正常闭合，所以一般来说，牡蛎在蒸熟后会张开。当然也有极少数牡蛎或者死牡蛎，蒸熟了不张嘴。

如何处理牡蛎壳1。准备处理清洁工具。由于生蚝的外壳比较锋利，为了保护自己在清洗的时候不被锋利的外壳划伤，在准备清洗的时候准备一对生蚝。橡胶手套，还有专门的刷牙工具，牙刷，细长的刀。

2.浸泡牡蛎以去除鱼腥味。牡蛎是海鲜，所以味道重。那么我们可以先准备一些苏打水，然后把牡蛎泡在苏打水里，泡一会儿后捞起，再用清水冲洗干净；我们也可以先去壳，放点油进去，然后手洗。洗完后再冲洗。

3.戴上橡胶手套，拿起专用清洁牙刷，准备去牡蛎的壳。清洗后，我们拿一把又窄又长的刀，直接插进牡蛎壳的缝隙里，然后用力扭动刀柄。外壳可以打开。

4.冲洗一下。因为牡蛎的肉质非常细腻，所以漂洗的时候一定要把水龙头里的水开到合适的大小，避免开水过多，破坏牡蛎肉，影响受损的口感。

5.将牡蛎肉浸泡在盐水中。在容器中放入适量，然后放入牡蛎。这样做的目的是去除牡蛎肉的腥味和沙味。不过，如果在盐水中加入适量的柠檬皮可能会更好。

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