煎牛排牛排要浸泡血水吗(牛排要先洗去血水吗)

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是牛肉片，炸到不同的熟度，加上各种调料，所以就是西餐里的牛排。我们自己煎牛排的时候，会出现像血一样的红色的东西。但其实这东西不是牛的血，是牛肉里的肌红蛋白。牛肉是红肉的一种，由于肌红蛋白的存在，其肉呈红色，一般不需要清洗。

煎牛排要不要洗血？煎牛排时，如果是原切牛排，建议不要洗。如果有血，用厨房毛巾吸干净。水会冲走纤维，影响口感。如果买的是合成牛排，就需要清洗。但是不要冲洗调味牛排。个人建议用未加调料的生切牛排。

煎牛排时，不是血，而是牛肉组织中的细胞液，通常称为肉汁。你需要煎牛排和周围的区域来锁住肉汁。

有没有牛排血要治疗？一般不需要治疗。其实牛排里的红色液体不是血液，而是牛肉里的水和肌红蛋白。两者受热都会分解，肌红蛋白会融化在水中，形成人们所说的“血水”。就像杀鸡一样，牛在被宰杀的时候，血已经被抽干了，加工起来更加方便，所以牛肉里面的红色液体自然不再是血水。

可以吃带血的牛排吗？你可以吃它。不影响。因为牛排里的“血水”其实是肌红蛋白，真正的血水在宰杀的时候已经被抽干了。肌红蛋白是一种存在于肌肉组织中的蛋白质。随着温度的升高，这种红色会逐渐变浅，变成粉色，然后变成深棕色，也就是我们看到的牛排的颜色。这些红人肉汁含铁丰富，多吃可以补血。

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