炒菜怎么减少油烟哪一种油的油烟少呢(炒菜怎么减少油烟哪一种油的油烟少一些)

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食用油是我们每天必不可少的。无论我们吃什么，都不可避免的要用到食用油，尤其是做菜的时候。食用油会让菜更香。但是，用油做饭，必然会产生油烟。如果是炒菜或者辣的，油烟会很大，呛人，整个房间经常会有油烟的味道。那么做饭的时候有什么方法可以减少油烟呢？

1.烹饪时如何减少油烟？1.少油。做菜的时候建议少用油。尽量用食物中含有的油来烹饪，炒蔬菜的时候加一点油。尽量用中小火，这样不仅容易控制温度，还有助于保留食物的原味。需要提醒的是，油量要以不粘锅为准。可以酌情使用不粘锅或电磁炉、微波炉等厨具，选择煮、炖等不易产生烟雾的烹饪方式。

2.控制油温。通常精炼橄榄油的烟点是200，色拉油的烟点是230，而传统烹饪的温度基本超过200。所以要改变原有的烹饪习惯，油温不能太高。炒菜时，油温尽量控制在200度左右(以油锅冒烟为)。这样既能减少油烟，又能有效保存蔬菜中的营养。

3.不要反复使用食用油。购买食用油时，应选择质量有保证、杂质少的油，避免劣质油在烹饪过程中产生更多有毒物质。

二、哪种油油烟少？在选择食用油时，应尽量选择大品牌的精炼食用油、小市场销售的自榨食用油和农村常见的食用油。它们颜色较深，含有许多杂质。这些杂质的存在会加速油烟的产生。注意使用新鲜的油烹饪，不要使用油炸或加热的油烹饪。煎炸的油或含有杂质的废油的烟点会大大降低，这意味着煎炸时会有更多的烟，对人的健康造成更大的危害。

三、高温油炸用什么油？油的发烟点与其精炼程度和脂肪酸组成有关。一般精炼程度越低，多不饱和脂肪酸含量越高，烟点越低，耐热性越差。耐热性较好的油脂有茶籽油、花生油、双低菜籽油(芥末)、高油酸葵花籽油、米糠油等。还有饱和脂肪酸较高的油，如植物油中的棕榈油、椰子油，动物油如猪油、牛油等。它们化学性质稳定，耐烟，适合高温油炸。

一些小品种的油，如亚麻籽油、橄榄油、紫苏籽油等。为了保留营养，通常都是精制程度低的处子品，不适合高温蒸煮。推荐凉拌和清蒸。

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