熬中药用不锈钢锅行吗(熬中药可以不锈钢锅吗)

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中药熬制时，除了要注意水量、熬制温度和时间外，熬制器具的选择也很重要。如果选择了错误的器皿，也会影响药物的疗效。那么，中药可以用不锈钢锅吗？中药用不锈钢锅吗？中药不要用不锈钢锅。

不锈钢是由铁合金混合一些微量金属元素制成的。其金属性能良好，比其他金属更耐腐蚀。但如果使用不当，不锈钢中的微量元素也会在人体内慢慢积累，达到一定量时会危害人体健康。

不锈钢锅煎中药的危害用不锈钢锅煎中药时，不锈钢在加热条件下与中药中的生物碱发生反应，产生更多的有毒化学物质。例如，镍是一种致癌物质。

中药不能放在任何铝或铜、铁、锡等金属制成的锅里煮，因为铜、铁、锡等金属元素各有功效和适应症，使用往往与病情不符。

再者，这些金属制成的器具表面往往覆盖着一层这些金属的氧化物，容易与药液中的药物发生化学反应。鉴于此，原有功效会降低，重者成熟的有害物质会对人体造成伤害。

用金属器皿一锅煮中药的危害用铁锅煮中药时，铁容易与大黄、首乌、地榆、五倍子等药材中所含的鞣质发生反应，形成不溶于水的“铁鞣质”或其他有害成分，使中药汤剂呈黑绿色，药味涩涩。此外，药物中所含的生物碱大多需要与单宁酸或有机酸结合成盐才能溶于水、铁和铜。

中药用什么锅最好？中药最好选择砂锅，因为砂锅的材质稳定，不会与药物成分发生化学反应，传热均匀适中。除了砂锅，还可以选择搪瓷锅、不锈钢锅、玻璃器皿。

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