牛肉黑的能吃吗图片(牛肉黑的可以吃吗)

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牛肉，一种红肉，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养成分，脂肪含量低，更适合控制体重的人食用。我们必须买新鲜牛肉。新鲜牛肉呈暗红色或深红色是正常的。如果肉无光泽，颜色暗淡，就要小心肉不新鲜了。如果新鲜牛肉是黑色的，就不能买。

第一，能不能吃黑牛肉？不推荐这种牛肉。如果购买后马上变黑，建议不要吃，因为肉不新鲜，说明牛已经死了很久了。血液变黑需要很长时间与空气接触。正常情况下会是暗红色或者酱红色。牛肉已经上了3天多了，最好不要再吃了。

第二，牛肉解冻变黑了还能吃吗？如果买的时候确定是新鲜牛肉，那么解冻后变黑了还是可以吃的。这很正常。肌红蛋白是影响肉色的主要因素，所以鲜肉和腌肉的颜色取决于肌红蛋白，但肌红蛋白的颜色更容易变化。牛肉的颜色可以互相改变。肌红蛋白和氧化肌红蛋白会失去电子，从而形成高铁肌红蛋白(氧化)而变色。所以肌红蛋白在冰冻缺氧的情况下变黑是正常的。不需要担心肉的质量，可以正常食用。

如何挑选新鲜牛肉1？仔细观察牛肉的颜色。新鲜的牛肉肌肉呈深红色，颜色比较均匀，肉的表面有光泽。所以深红色或者深红色的肉基本都是新鲜的。新鲜的牛肉颜色较深，肉的表面无光泽，脂肪不是纯白色的，有时很脏，或者看起来黄绿色。

2.新鲜牛肉的纤维比较紧实，更有弹性，用手指按压可以快速恢复凹陷。新鲜的或者注水的牛肉纤维比较疏松。如果用手指按压，凹陷不会很快恢复，会有明显的压痕。

3.鼻子的气味。新鲜的肉有轻微的鱼腥味，而不新鲜的牛肉有一种气味，甚至是难闻的气味。

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