炸油条没放鸡蛋怎么办(油条不放鸡蛋的做法)

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疫情期间，很多人在家做油条。家里的鸡蛋用完了，就不能炒油条了吗？其实不用鸡蛋也可以做油条。油条炸好后，多出来的油一定要合理利用，不要让它白白浪费掉！你可以看看这个网站提供的详细介绍。

没有油条和鸡蛋吗？你可以做出来。

做油条的原料只有几种，不用鸡蛋也可以做。

原料：无铝泡打粉12g，小苏打3g，冷牛奶280ml，中筋面粉400g，盐5g，食用油20ml。

步骤：

1:在碗里加入3克小苏打、12克无铝泡打粉和280毫升冷牛奶搅拌均匀。将中筋面粉400克、盐5克、食用油20毫升放入盆中，与牛奶混合，揉成面团，盖上盖子醒发10分钟。

2:将面团醒发，放在案板上揉一会儿，让面团表面揉得光滑。将面团整理好，擀成长方形的面团。

3:在面团上刷一层食用油，然后翻面，继续刷一层食用油，盖上保鲜膜醒发3小时(面团两面都可以刷食用油)。也可以晚上发酵面团，放冰箱低温发酵一晚，第二天早上直接使用。

4:面团醒发后，将食用油倒入锅中，开小火加热。油温加热过程中，将面团切成小条，叠放在一起，用筷子压一下，用手稍微拉伸一下，然后放入油锅炸熟。煎好的两面都是金黄色的，都浮起来的时候就可以出锅了。

油条炸好的油怎么处理才不浪费？做面食的时候，比如一些常见的糕点或者花卷，都会用到。这时候可以用吃剩的油。

特别是做蛋糕，把炸好的油过滤，再放进面食里。因为饼里面的温度不会太高，不会超过100，而且面团里的淀粉保护油脂不会被明显氧化。

用油炸剩油做汤其实很好。它可以用淡淡的香味给汤增添味道。

汤要出锅的时候，滴一点剩油，味道很好！

炒完东西做调味油，加点辣椒，香葱，大蒜，辣椒面之类的做调和油。

比如肉丸炸好后，加入剁碎的辣椒和大蒜，炸两分钟，然后倒在一碗剁碎的辣椒上，冷却，过滤，做成辣椒油，密封冷藏备用。

后期面条和沙拉可以直接用，一举两得。

我们知道，一些不容易做熟的素菜或肉类，如果焯水后没有油，看起来会比较苍白，影响美观。所以焯水的时候一般会放一点油，这样炒出来的菜油量就很好。

焯水时，在沸水中放1勺油，这样叶色鲜艳，口感软嫩。即使叶子稍微老一点，也不会卡住你的牙齿。

油条用发酵粉还需要酵母吗？不用，加发酵粉就行。

泡打粉是蓬松剂，主要作用是让油条蓬松。

如果用的是酵母粉，就不用放发酵粉了。

两个放一个就行了。

高筋面粉或低筋面粉更适合油条的油炸。

高筋粉的主要特点是面筋强。揉面时，面团弹性大，做出来的食物会更有活力。

炸油条的时候，皮很脆但是里面很软。味道很浓，口感很好。

与高筋面粉相反，低筋面粉的面筋最差。这种面粉非常适合做面包之类的面食，但是炒油条的时候就不合适了。

炸出来的油条容易感觉软，口感差。

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