炸香椿用面炸还是用鸡蛋炸好(炸香椿用面炸还是用鸡蛋炸)

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香椿一般是炒着吃。除了炒，还可以炒。这也是一种流行的吃法。很多人会在家炒香椿。炒香椿是有讲究的，尤其是食材的使用。那么你是想面条炒香椿还是鸡蛋炒香椿呢？具体来看一下吧！

一、炒香椿拌面或鸡蛋。通常用面粉和鸡蛋。

炒香椿的主料是香椿。准备一些配菜，鸡蛋，面粉。我们把香椿放在水池里，用清水冲洗。然后我们把它放在砧板上。上干水后，我们把香椿放在碗里，加入一些干淀粉。然后将蛋黄、面粉、淀粉和适量的水放入碗中，用筷子搅拌成糊状，放在火边备用，将食用油放入油锅，打开火，待油温50%60%时，将香椿一根根糊好，然后将香椿放入油锅中，再试温度。如果油温合适，将剩下的香椿一个一个放入油中炸至金黄色。

二、炒香椿的具体方法材料：香椿芽100克，鸡蛋1个

调料：盐1.5g，干淀粉25g，面粉15g，淀粉30g，椒盐10g，油。

步骤：

1.清明前后香椿的品质最好。香椿芽用水洗净，晾干。用盐水(盐1.5克，水50克)浸泡1分钟。并取出挤出水。用一层干淀粉摇匀。

2.将鸡蛋打入碗中，加入面粉、湿淀粉、盐、油(15g)和一些水，搅拌至变脆。

3.在锅里放很多油。加热到六成后，用筷子一根一根夹住香椿的茎，在糊里旋转。均匀的挂一层糊，然后放入油锅炸至金黄色。炸好后，油温升到八成时，把油全部倒出来，炸一次。然后把油拿出来，整齐的放在盘子里。上菜时带上胡椒和盐。皮金黄酥脆，香椿翠绿鲜嫩，形似金鱼，香味浓郁。

三、吃香椿的禁忌1、不吃生香椿，易中毒香椿易产生亚硝酸盐(其外观和味道与盐相似，0.3克即可引起中毒)。所以吃的时候要在开水里烫1分钟，这样吃起来才安全。

但如果做油浸香椿，因为是提前腌制榨干的，所以不需要漂白。

2、香椿是一种发物，不宜多吃香椿。虽好，可补阳。但也是发制品(有营养或刺激性的食物，特别容易诱发某些疾病或加重已发展的疾病)。患有严重疾病或皮肤病的人食用香椿时要小心，否则可能导致复发。

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