萝卜焯水开水还是冷水(凉拌水萝卜要焯水吗)

本文主要介绍萝卜焯水开水还是冷水(凉拌水萝卜要焯水吗)，下面一起看看萝卜焯水开水还是冷水(凉拌水萝卜要焯水吗)相关资讯。

众所周知，萝卜是一种受欢迎的蔬菜。做法多样，味道鲜美，营养价值高。许多人喜欢吃萝卜。冬天，大多数人在饺子里吃。煮萝卜时，萝卜通常需要焯一下。那么萝卜是用冷水焯水还是热水焯水呢？具体来看一下吧！

烫萝卜是冷水煮还是热水煮？烫萝卜要用热水煮，这样烫过的萝卜才能保持绿色。其实焯水有一招，焯水肉适合冷水，焯水菜适合热水。

绿萝本身有很强的辣味，特有的萝卜味特别浓，所以绿萝做馅一定要焯水！

白萝卜做饺子馅的时候，不需要焯水，因为白萝卜本身气味不重，也不辣，甚至微甜。

但是白萝卜需要盐来杀水，这样馅料才能保证饺子馅成型，饺子皮不会破。煮出来的饺子味道十足，不是一袋水，没有味道。

萝卜焯水后需要冷水吗？绿萝焯水后一定是太凉了！而且要用冷水泡一会儿，甚至为了不臭，中途可以换水。

绿萝焯水时间不能短，最好不要盖焯水，因为这样可以焯水萝卜里的萝卜。

青萝卜，不管是做饺子馅还是饺子馅，包括炒萝卜丝丸子，都要焯水。而且要焯水至软烂，再用冷水浸泡，去除萝卜的苦味，否则会影响口感。

我们秋冬吃的最多的萝卜是白萝卜和绿萝。其实很多地方都没有绿萝。这种萝卜吃起来辣，皮绿，脆嫩，汁多。在很多地方，萝卜干会在秋天晒干，作为冬季炖菜食用。一般我们做腌制萝卜干，大多喜欢用这种绿萝来做。

众所周知，萝卜有着比其他蔬菜更硬的组织，也有着让人难以接受的辣味，尤其是在热水中焯一下，会散发出一股令人作呕的味道。不过，这并不影响萝卜馅的美味。相反，萝卜丝会通过热烫去除异味，使萝卜馅更嫩。但如果萝卜用盐而不是水焯一下，我个人认为会让萝卜馅劈柴，外部味道很难去除，影响口感。

具体的焯水方法，将萝卜丝放入沸腾的热水中焯水约三到五分钟。这期间用手捏萝卜丝把握火候，柴火轻烫，重烫使其发粘，会影响口感。触感适中后，将萝卜丝捞出放入冷水中搅拌。拌馅时，紧紧握住萝卜丝(适量留点水)，切碎。

萝卜丝可以加粉条，或者食用菌做素馅，肉做肉馅。

了解更多萝卜焯水开水还是冷水(凉拌水萝卜要焯水吗)相关内容请关注本站点。