蒸包子和面用凉水好还是用热水好(蒸包子和面用热水还是凉水)

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包子是非常受欢迎的主食，可以说是生活中不可或缺的。包子里面可以包任何你喜欢的馅，这就是包子最大的魅力！包子和面条用温水蒸好还是冷水蒸好？

馒头和面条用温水蒸好还是冷水蒸好？其实蒸馒头的时候主要是想做出好的面，所以和面的时候注意夏天和冬天。如果建议冬天用温水(水温要控制在35)，因为冬天水温太低不利于酵母融化，更不利于面团发酵，温水太高也不容易让酵母产生活性；夏天可以直接用常温水。

蒸包子和面条不知道要用多少水，不知道是用热水，冷水还是温水，所以包子味道很不好。其实包子要用40度左右的温水蒸，这样包子才又香又软。

其实40度的温水很好判断，因为人体体温在36度到37度之间，所以只要把水滴放在手上，感觉温暖不烫，这样的水温就刚刚好。之所以用40度的温水，是因为在这样的环境下，酵母粉可以充分发酵。因此，将适量的酵母粉用温水融化后，倒入面粉中，揉成面团。

第一步：准备400g面粉，倒入碗中。加一勺白糖，可以加快发酵。

然后将酵母水倒入面粉中，搅拌开始揉面。

第二步：在发酵的间隙做馅料。加入肉末：酱油、蚝油、食用油、糖、胡椒粉、姜、葱。顺时针搅拌筷子直到变粘。锅里加油，倒入香菇，盐，酱油，翻炒(或者不炒。但是我更喜欢油炸蘑菇。这样，蘑菇肉馅就做好了)

第三步。将面团发酵两倍，放在案板上，揉匀分料，就可以开始包包子了！

第四步，皮肤厚度随你个人喜好，捏封！盖上盖子进行第二次发酵，夏天晾15分钟！冬天半小时！

第五步。发酵后入锅蒸15分钟！三分钟开盖！

酵母和面粉的正常比例是1:100，面粉和水的比例是2:1。

和面的时候加点啤酒，包子会更甜。

蒸馒头前，在锅里放点盐，会让馒头发酵得更快。

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