紫菜发紫是坏了吗(紫菜为什么变紫色了)

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紫菜和海带一样，是生长在海里的植物，它含有碘，适合我们日常补充碘。紫菜可以晒干，保存在汤里，或加工成海藻食用。紫菜之所以叫紫菜，是因为它大部分是紫色的。有些紫菜不是紫色的，但晒干后会因为藻红蛋白而呈现紫色。只要没有变质，就可以正常食用。

紫色紫菜是坏的吗？市面上的紫菜都是烘干的。烘烤后，紫菜的细胞膜被破坏。紫菜生长在海水中，浸泡在淡水中。紫菜特有的色素成分藻红蛋白和藻蓝蛋白，会溶于水，呈现非常紫的颜色，不是染色造成的。如果紫菜没有异味，没有霉变，可以食用，就会变成淡紫色。这是因为紫菜的营养在流失，颜色没有变质。

紫菜是紫色还是绿色？紫菜是紫色还是绿色，跟它所含的色素蛋白有关，如叶绿素和胡萝卜素、叶黄素、藻红蛋白、藻蓝蛋白等。这些色素蛋白的含量比例不同，紫菜的颜色也不同，通常有紫色、蓝绿色、棕红色、棕绿色等。干紫菜是紫色的，放久了会逐渐变绿。这是正常现象，可以放心食用。

如何选择紫菜1？看紫菜品相好，紫黑色光泽，有的呈紫色或紫褐色，薄膜状；劣质紫菜表面光泽度差，切片厚薄不均，红中带绿。

2.闻，优质紫菜有浓郁的紫菜味；劣质紫菜味道淡，没有新鲜感。

3.口感好的紫菜，口感柔软，清香可口，干净无杂质；劣质紫菜口感和香味都很差，有很多藻类和夹杂物。

4.火烤实验，优质紫菜色泽自然，黑紫色，烤后变绿；染色紫菜不行。

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