炸香椿能去掉亚硝酸盐吗为什么(炸香椿能去掉亚硝酸盐吗视频)

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香椿虽然营养丰富，具有很好的食用价值，但也含有一些有害物质——亚硝酸盐，所以一般需要焯水后再食用，才能有效去除亚硝酸盐。那么炒香椿能去除亚硝酸盐吗？具体来看一下吧！

一、炒香椿可以去除亚硝酸盐吗？如果直接油炸不能清除亚硝酸盐，一定要提前用水冲洗干净。

食用前应将香椿芽用开水烫30秒至1分钟，可去除亚硝酸盐和草酸，使香椿芽口感更佳，有助于营养吸收。一般来说，油炸食品不辣，但香椿不一样。香椿芽中含有亚硝酸盐，亚硝酸盐含量会随着存放时间的延长而逐渐增加。腌制香椿芽中亚硝酸盐含量最高。很多人炒香椿，只要把香椿芽洗干净，裹成糊状炒就可以了。如果是树上新鲜的，没问题，但是如果是从超市买的，在市场上买香椿芽就不行了。因为购买的香椿芽大部分都是储存运输，亚硝酸盐含量比较高，为了安全，一定要烫过再煮。经过漂烫的香椿芽不仅食用安全，而且口感更好，还能使香椿芽变得又美又绿。

二、油炸香椿的原料怎么做：

香椿100克，面粉30克，玉米淀粉30克，鸡蛋1个，胡椒粉和盐各适量。

1.香椿洗净，剪去老根。

2.香椿老根剪掉后，用开水烫一下，迅速捞出变色的香椿。

3.将烫过的香椿放入冷水中冷却。

4.在面粉中加入淀粉、面粉、鸡蛋和盐。

5.加入适量的水，搅拌成面糊。面糊的稠度是香椿可以挂在面糊上。

6.把太冷的香椿榨出的水一根根泡在面糊里。

7.锅里放适量的食用油。油七成热时，将香椿裹在面糊里，一根一根放进去。

8.炸至金黄酥脆，取出。

提示：

1.香椿含有较高的亚硝酸盐。不管怎么吃都要用开水烫一下。

2.因为没有发酵粉，冷却后会变软。如果不在乎添加剂，可以加入少量泡打粉，让皮肤保持酥脆的时间更长。

三、哪些人不宜吃炒香椿？1.中医认为，香椿通过肝经助阳，所以阳虚的人吃香椿是有好处的。另一方面，如果不属于这个群体的人吃了香椿，很容易加重肝火。所以对于阴虚燥热的人来说，吃香椿不利于身体恢复。

2.慢性病患者食用香椿是一种营养丰富、刺激性强的食物，特别容易诱发某些疾病或加重已经发生的疾病。慢性病和重病患者应少吃或不吃香椿。

3、过敏体质香椿属于野菜，野菜会引起日光性植物皮炎，食用后应避免日光照射。虽然香椿野菜是否会过敏因人而异，但过敏或抵抗力差的人应尽量避免食用。如有异常，应立即就医，以免延误病情。

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