月饼回油后颜色会变深吗(月饼回油会不会变质)

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月饼是比较传统的美食之一。它通常在中秋节吃得更多。很多人都会在中秋节做月饼，尤其是女性朋友。广式月饼做好之后一般会放置一段时间回油，这样月饼会变得软糯油润，颜色会更漂亮，颜色会更深更黄。

退回的月饼颜色会变深变黄吗？一般颜色会变深，凹陷的水油会慢慢渗透到皮肤里，使皮肤变软变油，颜色会更深更黄。

广东月饼烤好后，其外壳的水分含量很低，大概在5%左右，而且是干的。当然不好看。但是，过了两三天，月饼就会变得又软又腻又亮。这个过程在行话里叫“回油”。

月饼馅的含水量比较高，一般在20%左右。这样在放月饼的过程中，馅料中的水分就会转移到皮上。干饼皮吸收了足够的水分后，原有的乳化系统会因为水油不溶而被破坏，油自然会向外渗透。感觉蛋糕油腻，有光泽，透明。

退回的月饼需要冷藏吗？要看具体情况。

一般来说，月饼的回油量要根据实际天气来定。温度高的时候，建议放在冰箱里。当温度较低时，建议在室温或高温下回油。不过，月饼的回油最好保持干燥通风，以免月饼变质。

不回油能吃月饼吗？是的，但是它们可能味道不太好。

不返油的月饼就是普通月饼。充填体与地壳的关系不密切。它们可能会脱落，没有月饼的味道。所以，你可以吃不返油的月饼，只是味道不是我们常吃的那种。

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