发面饼怎么凉了不硬(什么改良剂做饼凉了不硬)

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众所周知，做蛋糕的方法有很多种，面饼是最常见的蛋糕之一。吃起来软糯可口，口感绵软，味道不错，很受人们的喜爱。糕点做好以后，凉了就容易变硬。那么冷的时候你想在糕点里放什么呢？具体来看一下吧！

面团蛋糕里有什么？凉而不硬的面饼，就是面团发酵后烤出来的饼。面饼松软蓬松，比死面饼更容易消化。

增加面团的数量。面团的量比馒头多。如果面团的硬度和馒头差不多，烤出来的面团热的时候味道还可以，冷的时候会变硬。

水和面粉的比例大约是1:2，也就是说一磅面粉至少需要250毫升的水。做面饼和面条，一斤面粉至少需要300毫升的水，水越多，越好的面团越软，烤出来的面饼越软。

在面团中加入油等面粉，加入水和酵母，搅拌成面团。加入油，揉成面团，盖上保鲜膜发酵。面团上油的目的是为了保持面团的水分，做好的面饼即使冷了也不会板结。

最好用猪油做油，没有猪油的话也可以用色拉油，但最好是将色拉油加热去腥，冷却后再加入面团中。一斤面粉加20克左右的油就够了。油太多会形成油膜，影响面团的发酵。

面包冷而不硬的制作方法1。首先，面团要软，要活。根据面粉的吸湿性，用手感受它的软硬度，分几次加水。并且用30度左右的温水把面泡活。

2.其次，在烘焙过程中，温度的掌握也是关键。如果火太大，很容易从外面长出来；如果火太烫，蛋糕就太慢而不能变硬。所以掌握好火候也是一个重要因素，这样烤出来的蛋糕才不会硬。

3.蛋糕烤好后，用笼布或盖子盖上，让蛋糕保持柔软。

总结：

想做面团不板结，用温水将酵母粉融化，放入面粉中，搅拌静置至起泡，然后用温水将面团搅拌成须状，再将起泡的面团糊成须状和面，盖上保鲜膜，静置至面团呈蜂窝状。加入小苏打、香豆粉、植物油、芝麻粉，揉匀，烤成油饼，或者白饼。烤小面包。

糕点配料常见做法：面粉、酵母、白糖、温水、猪油/色拉油、芝麻糖馅。

第一步：将三克酵母和五克白糖倒入两百毫升温水中，搅拌直到酵母融化。然后将酵母水倒入300克面粉中，将面粉搅拌成软面粉。

第二步：加入10克熟油，然后揉成面团，盖上保鲜膜，发酵至体积变大两倍以上。

第三步：在事先准备好的芝麻馅中加入适量的面粉，搅拌均匀。(糖馅中加入面粉可以防止白糖融化后流淌，避免烫伤)

第四步：当面团体积变大时，用蜂窝打开面团表面，直接拉出下一个面团，用手指稍微整理一下，然后填入适量的馅料，像包子一样收紧口。

第五步：电饼铛或平底锅刷油预热，将饼坯口朝下放入电饼铛中，用手轻轻压薄，表面刷少许油，然后盖上锅盖小火煎至底部微黄，翻面。

第六步：小火煎至两面金黄，然后出锅。

小贴士：煎饼不要加热过猛，否则外皮会烧焦，馅料里的糖不会融化，吃起来会有颗粒感。烤蛋糕的时候，盖子要拱起，因为烤出来的蛋糕会继续发酵，过低的盖子会抑制烤蛋糕的发酵。

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