煮好的鸭汤一股鸭腥味怎么补救(鸭汤炖好后有腥味儿怎么办)

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众所周知，鸭汤是一种常见的滋补汤，味道鲜美，营养丰富。适量食用对身体有益，能起到一定的作用。很多人会煮鸭汤喝。很多人煮的鸭汤都有点腥味，那么鸭汤煮的时候有腥味怎么办？具体来看一下吧！

鸭汤有腥味怎么处理？鸭汤去腥小技巧：鸭汤的腥味主要来自于鸭子的血沫。制作前，先将鸭肉切块，然后用清水浸泡30分钟，去除血水。去除血水可以减少鱼腥味。但是，鸭汤的异味来自于鸭的底部。新买的鸭子第一时间切掉鸭屁股，因为鸭屁股的异味很重。如果放在锅里煮，很难去除异味。

鸭肉切块后，倒入冷水中，加入高度酒和姜片，中火慢慢加热。在加热过程中，鸭肉中的血液会慢慢沉淀，沉淀的血液会产生大量的白色泡沫。鸭肉煮好后，倒出来清洗干净，再放在锅里煮，这样煮出来的鸭汤就没有腥味了。

鸭肉切块后，锅中放少许底油，放入姜片和鸭肉，使其变香。炒的过程中加入少许高度酒，使其腥香。鸭肉煎好后，加清水熬汤。这样做出来的鸭汤不仅不腥，而且味道特别鲜甜，汤色又浓又白。

去除鸭汤腥味的小贴士4。除了姜片和高度酒精去腥，做菜时还可以加入陈皮、花椒粒、白萝卜去腥。陈皮和辣椒可以很好的掩盖腥味，但是添加量不能太多不然会串味。在煮熟的鸭汤中加入白萝卜，不仅可以使鸭汤的味道鲜甜，而且白萝卜可以通过吸附作用去除鸭汤中的腥味。

鸭汤为什么会有腥味？1.鸭肉本身很好吃。有些市场买的鸭子质量很差，我们肉眼看不出来。买的时候可以闻闻，不然煮的时候还是会有鱼腥味。

2.做菜的时候，腥味不到位。你可以把鸭子洗干净，加入姜，用料酒焯一下。然后把锅拿出来再清洗一遍。然后将姜片和料酒放入砂锅中，继续煮，最后加入其他调料。慢煮的汤浓稠可口。

鸭汤的常见做法常见做法如下：

1.炖：焯水后，只加姜片和料酒、水，慢炖，吃出原味。

2.火腿炖老鸭：焯水后，加入姜片、料酒、水、火腿，小火慢炖，咸香可口，味道不错。

3.笋干老鸭煲：简单版。焯水后加入姜片、料酒(也可以全程只加啤酒不加水)加入老鸭、笋干，小火慢炖。笋干吸收了鸭肉的鲜味，口感也很好。

鸭煲味道也很好。我以前喝过，里面有瘦肉，鸡爪，鸭肉，还有一种不知名的细菌。

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