炸螃蟹用面粉还是淀粉好一点(炸螃蟹是用面粉还是淀粉)

本文主要介绍炸螃蟹用面粉还是淀粉好一点(炸螃蟹是用面粉还是淀粉)，下面一起看看炸螃蟹用面粉还是淀粉好一点(炸螃蟹是用面粉还是淀粉)相关资讯。

众所周知，螃蟹的吃法很多。除了蒸，也可以用锅炒。吃起来酥脆可口，味道鲜美，深受人们的喜爱。很多人在家炒螃蟹。那么炒螃蟹用面粉好还是淀粉好呢？具体来看一下吧！

炒螃蟹用面粉好还是淀粉好？可以用面粉，也可以用淀粉，主要看个人做法。一般用面粉加鸡蛋有很多种方法。不过建议用面粉和淀粉来改善。有时加入发酵粉使其变脆。还有的混合了起泡的蛋清，让煎出来的一层更蓬松酥脆。

把螃蟹身上的脏东西去掉后，直接放进面粉和鸡蛋做成的糊里，然后浸入糊里。

然后像炸鸡腿一样直接放进油锅。油炸需要很长时间。炒好后取出蟹控油。

如何炒螃蟹炒螃蟹是一种美味的食物，以螃蟹、小麦粉等为原料，以味精、猪油等为调料。这道菜是高温油炸的。

1.将河蟹用清水洗净，捞出放入容器中。把螃蟹一只一只放在案板上，蟹肚朝上，背面朝向案板。用刀将蟹肚切成两半，去掉蟹肚和爪尖。取出肠胃，将刀具蘸入面粉，然后放入碗中；

2.用大火加热炒锅。滑锅后，放油。当锅内温度升至七成时，将蟹放入锅内煎，先煎沾面粉的地方，再翻过来煎其他部位；

3.当大闸蟹变成鲜红色时，用黄酒煮一会儿，减少腥味；

4.加入酱油、糖、姜末、毛豆和肉汤。大火烧开后，关小火再煮7到8分钟，直到蟹肉熟透。

5.用猛火把汤熬紧，然后加入味精，用湿淀粉勾芡推匀，撒上葱花，再撒上猪油。

6.再次提起锅，在空中翻一翻，让卤汁紧紧包裹住蟹身；

7.把螃蟹放在盘子里时，把螃蟹的肚子放下来，然后把螃蟹放回去，整齐地叠放在盘子里就可以上桌了。

炒螃蟹的注意事项1。胃寒的人不宜吃螃蟹：因为螃蟹性寒，肠胃不好，或者体质虚弱的人不宜吃螃蟹。

2.肥胖者不吃：蟹黄、蟹肉里的蟹膏很好吃，但是胆固醇很高。所以高血压、高血脂患者最好不要吃。

3.炒：有些人喜欢吃生的螃蟹，觉得更好吃。但是，未煮熟的螃蟹细菌多，不要吃未煮熟的螃蟹。

4.不要吃死螃蟹：死螃蟹会分泌有毒物质，里面的细菌比较多。所以，最好吃新鲜的螃蟹。它们更美味。

了解更多炸螃蟹用面粉还是淀粉好一点(炸螃蟹是用面粉还是淀粉)相关内容请关注本站点。