做酒酿时长白色毛毛还可以吃吗(酒酿出白毛还能吃吗)

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众所周知，葡萄酒酿造是一种常见的甜汤。味道香甜可口，口感好，深受人们喜爱。很多人会在家里酿酒。有些人酿酒的时候，会发现酒上面有一层白毛。那么，白头发长出来的时候，自制的酒可以吃吗？具体来看一下吧！

白发可以吃自己的酒吗？酒上面长一层白毛是正常现象。尤其是自己做的时候，是受自然条件制约的。

酒上的白毛不影响食用，但发酵过程中不要频繁开容器。最好用透明盖或保鲜膜包裹，这样更容易看清酒的状态。如果菌丝体是红色或绿色的，它就变质了，不能食用。

想要酒甜爽不掉毛，制作的时候要注意工具的清洁。制作过程中使用的工具只要用开水烫一下，主要目的是去除原水和油污，以免感染其他细菌，长出白发。

长毛酒怎么了？第一，长期暴露在空气中，如果不盖上盖子，空气中的细菌就会粘住并大量繁殖。

第二，盛酒容器本身没有经过高温消毒。

三、被油、盐、生水或一勺酒污染时使用的勺子不干净。在发酵过程中，因为温度，不干净的容器和不干净的工具使用过程中伴随的药物，发酵时会出现黑毛或红米粒等。做米酒就是要兢兢业业，干干净净，卫生干净，酒才会完整无缺，香甜醇厚。反之，酒就会“有色”。

葡萄酒的发酵时间与室内环境、温度、保护程度有直接关系。一般情况下，30度左右就可以做完，大概36到40个小时。如果是常温发酵，会有昼夜温差。如果保暖措施到位，一般48小时就能做完。

如何酿酒原料：糯米、黑米、甜曲、凉开水。

第一步：将500克黑白糯米提前一晚或十个小时洗净，用清水浸泡。将糯米浸泡至用手指捏碎，然后放入锅中蒸熟。前提是锅和蒸布一定要用开水烫过。

第二步：在蒸锅里加入足够的水，把泡好的糯米铺在蒸好的布上，然后用干净的筷子在糯米中间多戳几个洞。

第三步：大火蒸30分钟左右。如果米泡不够软，蒸的过程中在糯米表面喷点开水，避免蒸出来的糯米生。

第四步：将米饭放入事先用开水烫过的容器中，用筷子切碎，放凉。将两克甜酒曲倒入二十毫升冷开水中，用干净的筷子搅拌均匀。

第五步：当糯米不热时，倒入200克冷开水，戴上一次性手套将大米撒成颗粒状，然后倒入甜酒曲液，再次用手搅拌均匀。

第六步：将拌有酒曲的米饭放入烫过的容器中，用手将表面磨平，然后在米饭中间切一个洞，最后将容器密封。

一斤糯米放两克甜曲酿酒更好。甜曲可以用冷水煮沸后倒入糯米中，也可以直接撒入常温放置的糯米中。值得注意的是，糯米的温度一定不能太高。倒甜酒曲前用手背感受糯米的温度。不烫的时候才倒甜酒曲。甜酒曲不要放太少。太少会使发酵变慢，太多会使发酵变苦。

酒曲中的根霉和酵母一样，都是自然界中的天然真菌，而天然真菌很容易受到周围温度的影响。根霉生长最适宜的温度约为15至30度。达到35度左右，根霉就会停止发酵。冬天，室温很低。做米酒的时候一定要注意保温。容器周围的温度不能太低，也不能放在温度过高的地方。在平均温度约20度的情况下，发酵需要约48小时。如果平均温度较低，发酵将较慢，如果平均温度较高，发酵将

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