冷冻鸡翅怎么除去异味(冷冻鸡翅有股腥臭味还能吃吗)

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众所周知，鸡翅是一种受欢迎的食物。他们做法多样，口感好，营养丰富。适量食用对你的健康有好处。很多人经常吃鸡翅，尤其是小孩子。大部分鸡翅都是冷冻的，有一点腥味，那么冷冻鸡翅怎么去腥呢？具体来看一下吧！

如何去除冷冻鸡翅的腥味？第一种方法：用粗盐擦洗去腥。

做法：将冷冻的鸡翅解冻后，用适量的粗盐搓洗，然后用清水冲洗干净，去除鸡翅表面的污垢和冷冻气味。如果鸡翅表面还有腥味，可以用粗盐反复搓，再清洗一遍，直到鸡翅肉质变白。当你捏鸡翅的时候，肉质完全放松，香味也就没了。粗盐的量取决于鸡翅的大小，12个大鸡翅可以擦上12汤匙的粗盐。

第二种方法：焯水去腥。

做法：将冻好的鸡翅解冻，用清水洗几遍，放入有冷水的锅中，加入少量葱、姜、料酒，放入大火烧开。水烧开几分钟后，你会发现已经变浑浊的水面上有大量的浮沫水，可以把鸡翅捞起洗干净，直到每个鸡翅的顶部都光滑干净。你会做饭。

第三种方法：牛奶浸泡法。将鸡翅解冻洗净，加入牛奶浸泡鸡翅。最好用牛奶盖住，浸泡20分钟。

第四：将解冻后的鸡翅清洗干净，倒入少许白醋拌匀，去除解冻后的腥味。

第五：将解冻后的鸡翅清洗干净，加入少许盐和柠檬汁，拌入鸡翅中，搅拌均匀，也是去除腥味的好方法。

第六：调味品腌制除臭法。

做法：将解冻后的鸡翅清洗干净，与腌制好的鸡翅混合均匀，即可烧、煎、烤等。具体的卤制鸡翅可以买成品，也可以自己搭配。一般搭配的香料有辣椒粉、孜然粉、料酒、葱姜、酱油、五香粉或十三香等。混合均匀，腌制鸡翅，直到味道很好，你就可以拥有想要的烹饪方法了。

冷冻鸡翅去腥有什么技巧？(1)焯水脱腥对于大多数肉类来说，焯水脱腥是一种有效的方法，简单方便。

鸡翅解冻后，在表皮做几道深深的口子，主要是让内层的血渗出来。

将锅中的水烧开，烧开后将鸡翅放入锅中，搅拌数次，焯水5分钟左右，使鸡翅表面的腥味物质充分溶于水中。温度越高，鱼腥味物质溶解越快。加热的过程也是肉质收紧的过程，可以把内层的血挤出来，鸡翅焯水后也不会腥。

注意：鸡翅焯水的时间不能太长，否则营养会流失到水里，营养会打折扣。

(2)去除酒精饮料的腥味是公共厨房常见的做法，如料酒、白酒、啤酒、黄酒等。利用其良好的挥发性和溶解性去腥。

它们所含的酒精是一种高挥发性物质，通过其挥发性特征带走鱼腥味。鸡翅只要用酒精涂抹几次，腥味物质就能完全散发出来。

酒精的主要物质是乙醇，呈弱酸性，而腥的物质主要是一些碱性物质，如氨、硫化物等。两者的混合物可以发生反应，中和后腥味可以减少很多。因为酒精的弱酸性，鸡肉的营养损失会很小，料酒有提神的作用。

(3)面粉脱腥。面粉的除臭是基于面粉的强吸附性和吸湿性。

相信很多人都没有尝试过用面粉去腥，主要是用的面粉比较少。生活中，我经常用面粉洗黑木耳。将面粉和黑木耳一起浸泡，你会发现浸泡后的水质很脏，就是面粉吸附了表层的污垢

(4)去除食物腥味的原理是利用食物的辣味性，辣味成分与鸡肉中的一些醛酮类物质发生反应，减弱了腥味的刺激性，还能为鸡肉增味。

有许多辛辣的成分，如辣椒、花椒、胡椒、姜、蒜和洋葱。有辣椒，蒜，姜，葱油等等。都是常用的去腥成分，混合去腥效果好。

方法一：将新鲜的姜末、葱花、蒜末一起用温水浸泡，让辣味充分渗透出来，再加入鸡翅，去除鸡翅的腥味。

方法二：将鸡翅用冷水煮熟，加入姜片、香葱、辣椒等。并焯水5分钟，也能达到去腥的目的。这种方法和方法一有同样的效果。

(5)调味去腥调味去腥的效果也不错。利用调料的“高盐”特性，可以加速细胞失水，血液快速渗透出去。

肉类除臭最常用的调料是盐。作为厨房里的调料，既能给肉除臭又能使肉变鲜。

用盐擦鸡翅。盐融化后，可以很好地渗透到鸡肉中。当细胞遇到高浓度的盐水时，就会形成一定的渗透压，细胞内的血液就会渗透出来。血液渗透的越多，鱼腥物质就会越多。然后，用热水洗23次，血基本就洗干净了。

冷冻鸡翅的预处理。将鸡翅自然解冻或浸泡在冷水中。不要用热水，热水解冻鸡翅，表面很快就冻住了，但里面还是冻住了，用热水会让鸡翅更腥。

2.将解冻的鸡翅放入沸水中焯一下。锅中倒入适量的水，烧开。将解冻的鸡翅洗净，放入开水中，等水烧开，再煮半分钟。取出鸡翅，用清水洗净，沥干水分，备用。

这样可以很大程度上去除鸡翅的腥味。这种方法也适用于冷冻家禽原料，如鸡爪。

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