冷冻柿子可以去涩(柿子的脱涩处理方法)

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1.保鲜剂方法：保鲜剂的制备：甲醇1020%、乙醇1020%、高锰酸钾、百菌清、甲基硫菌灵中的一种或多种可湿性粉剂0.02%0.2%，其余为水。使用方法：将防腐剂均匀喷洒或浸于柿子表面，每10公斤用量为2575毫升。处理后的柿果保鲜期可达100天以上，贮藏期间柿果缓慢脱涩，出库后可保持一定硬度一段时间，延长了市场销售周期。

2.浇柿果法：将100斤柿子浸泡，选择1.5斤小的或残留的柿子(好果也可)。将小果或残果捣碎，放入水缸中，加水适量，搅拌，倒入要浸泡的柿子，加水至柿子不露出水面，轻轻搅拌，浸泡23天即可食用。用这种方法泡出来的柿子能保持原有的味道，味道鲜美爽口，不易腐烂。

3.混合水果脱涩法：将涩柿子与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混合。把它们放在一个封闭的房间里。在室温下，它们可以在57天后脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性和呼吸作用，从而去除涩味。用这种方法催熟的柿子香味浓郁，但子实体稍软。也可以把涩涩的柿子放在塑料袋里，放12个苹果进去，扎紧嘴，23天就涩了。

4.石灰水脱涩：每100公斤柿果用7公斤生石灰制成澄清石灰水，倒入罐中，再加入柿果。建议加水淹没柿子果实。2025可脱涩34天，柿果脆。

5.加热缺氧脱涩：将柿果放入坛、桶、坛或铝锅(无铁制容器)中，加入45的水淹没柿果，保持水温在3540，1618小时后脱涩。用这种方法处理的果实又脆又硬。

6.刺去涩：在柿子盖(萼片)周围插入小块干芝麻梗或牙签。每个柿子插36(圆)片，过几天就去涩了。

7.二氧化碳脱涩：将柿子果实放入密闭容器中，以0.71.05 kg/cm2的压力注入二氧化碳气体，在1525下脱涩23天即可。用这种方法处理的水果脆而不软。

8.酒精脱涩：柿果每层喷少量75%酒精，装袋后密封保温，20左右9天即可脱涩。处理过的柿子果实柔软。注意酒精的量不要太多。

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