蔫了的菜还可以吃吗有毒吗(蔫了的菜还可以吃吗)

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绿叶富含纤维素、维生素、微量元素等营养成分，所以我们每天都要吃一些绿叶。有时候我们买菜没来得及炒，放了一段时间的菜就蔫了，看起来也不脆。如果我们吃了它们，水分会少一些，口感会比新鲜的差一些。要特别注意，尤其是夏天。

1.枯萎的蔬菜可以吃吗？可以，但是口感不好，然后营养会流失。尤其是夏季，新鲜的绿叶蔬菜经过长时间的存放，会产生致病性的亚硝酸盐。由于绿叶蔬菜容易氧化，即使在保鲜冰箱中存放很长时间，当鲜叶变黄、枯萎甚至开始腐烂时，也容易产生亚硝酸盐，还可能污染冰箱中的其他食物。

2.如何让枯萎的蔬菜恢复生机？首先，我们准备一盆水，大概两升水，加入一勺盐和一瓶醋，然后搅拌至完全溶解，去掉枯萎的蔬菜和发黄或一些腐烂的叶子，然后浸泡在水中。时间上，可以根据蔬菜的萎蔫程度，浸泡1到2个小时。此时，你可以看到刚刚起皱的叶子已经恢复，柔软的茎开始变得坚实。

蔬菜枯萎主要是因为它们被放置了很长时间，失去了大量的水分。水中加盐后，盐水的密度比蔬菜中水的密度高，有助于盐水渗透到蔬菜中。醋的作用是防止蔬菜被空气进一步氧化，及时修复受损细胞。

如果急着炒菜，可以用上面的方法泡菜，这次五分钟。之后，我们将蔬菜放入沸水中焯一下，在水中加入一点油和半汤匙盐，这样用清水煮的蔬菜就会有和新鲜蔬菜一样的效果。

3.为什么买来的叶菜放在冰箱里会腐烂？这是因为，通常情况下，卖家会在一段时间后给蔬菜喷一些水，首先是为了美观，主要是防止蔬菜萎蔫。我们买菜回家，一般都是用塑料袋装带水滴的青菜。当天不吃，就直接放冰箱里。但是，如果青菜的叶子或茎不能保存2天，就会开始腐烂。你买了绿叶菜回家后，把它们摊平，然后风干表面的水珠。把蔬菜放在干净、防潮的袋子里，里面放纸巾，这是最重要的。最后扎紧袋口，放入冰箱保鲜。

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