螃蟹蒸的黄流出来怎么回事(螃蟹蒸的过程中流黄)

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众所周知，螃蟹味道鲜美，营养丰富，鲜嫩可口。它们是秋天受欢迎的食物，许多人经常吃螃蟹。有的人蒸螃蟹，会看到螃蟹发黄。那么黄蟹蒸是怎么回事？具体来看一下吧！

蒸螃蟹怎么了？1.螃蟹不新鲜。

清蒸螃蟹可能是因为螃蟹不新鲜。这种清蒸的螃蟹很可能呈现蟹黄，大部分蟹汁都是淡黄色的。

2.蒸的方法不对。

蒸螃蟹的时候，为了防止蟹黄流出来，肚子往上，后背往下，这样火候会更均匀，不会出现加热不均匀的情况，会有一部分蟹黄流出来。

3.水太多了。

蒸螃蟹的时候，可以避开螃蟹底部的水。煮的时候螃蟹会在煮的时候顶起，水进入螃蟹，甚至蟹黄也会被煮。

蒸螃蟹的黄色熟了吗？不会的，黄蟹不是判断螃蟹成熟与否的标准。螃蟹熟不熟，主要看蟹壳的颜色和蟹黄是否凝固。

可以从以下几个方面来判断螃蟹是否成熟：

1、外壳颜色

新鲜螃蟹的壳通常是蓝色的。如果螃蟹煮熟了，它的壳会变红。如果是蓝色，说明螃蟹没有煮好，或者是红褐色，说明螃蟹煮了很久。

2.蟹黄

新鲜的螃蟹完全煮熟后，打开蟹壳，你会看到蟹卵已经凝固，并不处于稀释状态。如果口味偏淡，不推荐。

哪些人不适合吃螃蟹？1.中医认为，蟹肉性寒咸，有舒筋益气、和胃消食的功效。但有些人不适合吃螃蟹，会引起腹泻呕吐，加重病情。

2、脾胃虚寒，尽量少吃或不吃螃蟹，以免引起脾胃不适。如果你想吃，我建议一顿饭。吃螃蟹时，最好加入姜、葱、蒜、辣椒、花椒等等温调料，中和感冒，减少对脾胃的伤害。如果是自己蒸螃蟹，可以在螃蟹底部放上新鲜的紫苏叶。紫苏是一种温性植物，可以祛除螃蟹的寒性。如果买不到新鲜的紫苏叶，也可以用药店卖的紫苏叶干代替。

3.对海鲜过敏的人、痛风患者、感冒、发烧、肠胃不适、胆囊炎、胆结石、肝炎、腹泻的人都不要吃螃蟹，否则会加重病情。

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