蒸螃蟹蒸糊了怎么办视频(蒸螃蟹把锅蒸糊了)

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螃蟹是一种受欢迎的秋季美食。它有很多吃法，比如红烧、蒸、煮等等。味道很好，很受人们欢迎。大部分人会在家里蒸螃蟹吃，但是螃蟹蒸久了容易糊。如果螃蟹的肉没有烧焦，大多数烧焦的螃蟹仍然可以吃。

螃蟹蒸糊了怎么办？如果外壳烧焦了，里面的肉没烧焦，这种还是可以吃的。如果把壳和里面的蟹肉糊起来，就不能吃这种了。

蟹肉富含蛋白质。如果蟹肉在烹饪过程中不小心烧焦，蛋白质往往会形成致癌和致突变的化学物质。吃了这种焦蟹肉的人，不仅对自己的身体有害，还会影响下一代。因此，在烹调富含蛋白质和脂肪的食物时，如蟹肉，要注意清热，避免烧焦。万一烧坏了，我们应该扔掉，不要再吃了。

如果肉在烹饪过程中意外烧焦，高分子蛋白质会分裂成低分子氨基酸。这些氨基酸通常能形成化学物质，在热分解过程中会在人体内引起“致突变性”。毒性最大的可能是色氨酸的分解产物。与苯并芘相比，这些分解产物的毒性要大很多倍。吃烧焦的肉会给后代带来基因伤害。

一般来说，蒸螃蟹时间太长或太短都不好。太短的话，容易让人生疏。可能存在潜在的寄生虫，导致人体感染和各种不可预知的疾病：如果时间太长，螃蟹会变老，味道太差。所以蒸螃蟹的时间要控制在30分钟以内，火候的把握也很重要。大火蒸5到8分钟，再小火慢蒸20分钟。这样蒸出来的螃蟹不仅鲜嫩，而且非常健康。

蒸螃蟹要注意什么？1.蒸螃蟹前，先用盐水浸泡至少半小时。盐水可以刺激螃蟹把身上的脏东西吐出来，保证清蒸的螃蟹干净卫生。用蟹盐水泡好后，用刷子刷蟹壳和蟹腿。

2.蒸螃蟹的时候，肚子要保持上下起伏，因为只有这样，汁水才不会流出来，螃蟹里面的营养和美味才能很好的保留下来。相反，如果你把它放在你的胃里，你的背部，蟹汁会从你的胃里流出，味道的差异会大大减少。

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