炖鸡时如何去除腥味(炖鸡怎么能去腥味)

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炖鸡是一种常见的美味，做法很多，味道鲜美，营养价值很高。适量吃对身体有好处，很多人会在家炖鸡。炖鸡有一定的讲究。很多人炖鸡都有腥味。那么如何做没有腥味的炖鸡呢？具体来看一下吧！

如何去除炖鸡的腥味？1.焯水是去除鱼腥味最简单实用的方法。炖鸡前，先给鸡浇水，去浮沫，把鸡洗干净，再炖。这样不仅能去除腥味，还能洗掉鸡肉中的很多小杂质，炖汤也不会油腻。

2.放姜。生姜气味芳香，有很好的去腥效果。炖鸡的时候可以适当放几片姜，既能提鲜汤的味道，又能去除腥味，让鸡汤更好喝。你也可以在热烫的同时把生姜放入水中，这是一个非常好的方法。

3.爱用米酒做菜的人应该知道，用米酒做菜不仅能去除鱼腥味，还能增加菜肴的风味。炖鸡之前，先用米酒把鸡炒一下，这样炖出来的鸡汤很浓郁很好吃，基本没有腥味。

4.放红枣、枸杞等佐料炖鸡汤时，可以适当放一些红枣、枸杞、香菇等佐料。只要放进去一点点，汤的味道就会大不一样，不仅能让鸡汤味道更好更有营养，还能完美去除腥味。

鸡肉的腥味是从哪里来的？鱼腥味的第一个来源：黄片。一只被宰杀的鸡拔毛后，首先要做的是：清理鸡皮上的薄膜。

鸡皮上的黄色薄膜是鱼腥味的主要来源之一。

从上图可以看出，鸡皮已经清洗干净了。除了仔细磨掉鸡皮上的薄膜，还要注意鸡翅和鸡腿的内侧，多搓几次，不要有遗漏。

腥味的第二个来源：鸡屁股皮清洗干净后，要把整个鸡屁股全部切掉。(特别喜欢吃这种肉的朋友可以忽略这一步，但是一定要用盐搓干净)

腥味的第三个来源：鸡头和鸡脖。如果不是特别喜欢吃鸡头，建议把鸡头切下来扔掉。如果你特别喜欢吃鸡头，就要认真清洗。用一根折断的牙签，插进鸡鼻孔里，旋转几下，把鸡鼻孔里的脏东西弄出来。再次清洁你的鼻子和耳朵。细节很重要。鸡头用开水烫过之后，嘴部的硬甲就可以拔出来了。鸡的舌头上有一层薄膜，上面覆盖着粘液。把舌头上的膜去掉，然后用盐搓几次。还有一只鸡的鸡冠上有一层膜，应该也是清洗过的。所以处理鸡头是有很多细节的，不然会有臭味。

鸡脖子上有很多淋巴结，都长在皮下，最好把鸡脖子的皮剥掉。

腥味的第四个来源：鸡胸内部的软组织。鸡胸里面有一些软组织，会产生鱼腥味。我们破开鸡胸后，除了胸腔残留的鸡肺，还要清理这些软组织。

去除鸡肉腥味最重要的是从外到内彻底清洗鸡肉。这是炖鸡时去除腥味的正确方法。

注意炖什么样的鸡。只要坚持下去，上当的机会就会少一些。这是买活鸡，不是白鸡。除非鸡摊老板是你家亲戚，没有借钱给你的犯罪记录。否则非活鸡不买。因为活鸡很好区分，一是品种，肉鸡，蛋鸡，杂交鸡，二是品质。老鸡、鸡、病鸡肉眼可见。我还是不确定。我教你一招。手一碰，鸡就会咯咯响，这样精力旺盛的鸡一般都没事，可以放心购买。没什么好说的了。

除了正宗健康的土鸡，不需要任何调料。所谓的土鸡，比如杂交鸡，需要基本的调料。洋葱炒胡椒

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