凉皮为什么老开裂还断怎么拯救(凉皮断裂是什么原因)

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众所周知，凉皮是夏天很受欢迎的食物。味道爽滑可口，口感清爽，口感非常好，深受人们的喜爱。很多人会在家做凉皮。有些人的冷皮老是破，这是怎么回事？具体来看一下吧！

凉皮总是容易破怎么办？1.不加盐的面团加盐最重要的作用是提高面团的延展性。不管是蒸冷面还是做油饼，都要在面团里加盐和面，这样面团延展性好，不容易断。如果不加盐，面团延展性不够，做出来的凉皮容易破。

2.洗脸不到位。做凉皮时，面团必须在清水中不断揉搓，最后揉成一团面筋，直到水变白，一点也不浑浊，非常清澈。洗脸不到位，面筋洗不干净，蒸的时候容易开裂。

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