虾皮腥味大怎么回事儿(虾皮腥味重)

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虾皮是由毛虾加工而成的一种虾，适合作为配菜和辅料，为食材增味。我们买回家的虾皮会有点腥味。这是正常的，但是如果鱼腥味有点臭甚至变色，就不建议再吃这种虾皮了。那么虾皮的大味是什么呢？

虾的腥味是什么？虾的腥味主要是体内有机物代谢腐败产生的三甲胺、氧化三甲胺、二甲基硫醚等成分的特殊气味。鱼腥味与这些有机物的浓度有关。虾皮本身来源于江河海水，自然有腥味。如果干海鲜有腥味，可能是用腐臭的死虾干的。如果有一点鱼腥味但没有腐臭味，这是正常的。建议在通风处摊开，晾干几天。

虾皮有腥味还是变质了？虾皮本身有轻微的腥味，需要进一步确认是臭还是腥。海鲜本身容易产生氨气，产生刺鼻的气味。这种气味是正常的。建议观察颜色。虾皮变黄的时候最好不要吃。尤其是有臭味的，一看就变质严重的，要坚决丢弃。即使虾皮没有异味，黄色的虾皮也没有营养，吃了也没什么好处。

挑选虾皮的小技巧1。鉴别新鲜虾皮的颜色，自然、透明、略带琥珀色；变质虾，全红，不可能。还是白虾皮不好。

2.摸着干燥的湿度，用手紧紧地抓了一把虾皮。放松后，虾皮会自动展开。越干燥越好，不要太湿。太湿会增加虾皮的重量，不易保存。

3.尝尝咸味。一般来说可以试试虾皮。尝尝虾皮的咸味。不要用很咸的。这种虾皮含盐太多，对身体不好。一般有点甜的虾皮比较好。

4.关于价格，虾的价格参差不齐，买的时候要看好。所谓“一分钱一分货”，不能便宜。便宜的虾通常含有大量的盐。

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