秋葵焯水为什么要放油炒(秋葵焯水为什么要放油盐)

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秋葵的吃法有很多种，可以做出各种好吃的零食，比如秋葵炒虾、秋葵炒鸡蛋、凉拌秋裤等。这些味道都很好。秋葵需要焯一下再吃。焯水的时候一般建议放几滴油，可以固色，保持秋葵绿而不黄。

为什么秋葵要用油焯水？焯水时在水中加入少许油，可以使秋葵的味道更脆，颜色更绿。

在锅里煮秋葵之前，建议往锅里滴几滴食用油，这样煮过后秋葵的颜色会很绿很鲜。

在焯水秋葵的时候，一定要等水烧开了再放入锅中，因为这样可以快速煮熟秋葵，而且秋葵的营养成分可以更好的保存，不会变色。

秋葵怎么焯水？1.秋葵全根洗净后，用清水浸泡10分钟以上。如果用淡盐水泡会更好。

2.像辣椒一样把秋葵的茎去掉，或者不切茎把整个根放在锅里，然后切掉茎再煮，这样营养保存会更完整。

3.烧开一锅水，在水里加入适量的盐。煮沸后，加入秋葵。秋葵比较轻，会浮在水面上，所以锅放进去后要不停的翻动，让秋葵受热均匀。

4.焯3分钟左右，秋葵颜色一变深就出锅。焯水时间过长会使秋葵变软，影响口感。

5.秋葵出锅后立即用冷水浸泡降温，冰水更好。这是保持秋葵酥脆爽口的关键。

6.秋葵充分冷却后，捞出控水。根据菜品要求切成条状或块状，可以用来做各种菜品。

秋葵可以不烫直接吃吗？可以，但是味道和口感都不好。

秋葵是一种可以直接生吃的蔬菜，里面没有有毒成分。烫漂只能使黄秋葵中的鞣酸，减少其苦味，同时使粘液蛋白变性，去除粘液的味道，使黄秋葵的口感更好。不焯水的秋葵只是口感差一点，不产生毒素，可以食用。

秋葵可以凉拌、炒、炸、炖、做成沙拉或汤等。而且必须先焯一下再凉拌炒。秋葵虽然可以生吃，但是味道不太好，很黏很涩。焯水后的秋葵口感滑而不腻，清脆多汁。所以烹饪秋葵前最好做一下焯水。

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